春节临近，很多家庭都开始着手制作、备置年货，南方一些地区业开始熏制品的加工。而熏制香肠的场所很多都设置在有可燃物的柴房，无人看守时，香肠、肉类等熏制出的滴油极易引发火灾。消防人员表示，每年此时，因为熏制时导致的火灾呈上升趋势。消防人员通过试验证实，熏制时肉类产生的滴油极易引起火势变大。

　　试验中，消防人员搭建起了一个居民熏腊肉常用的火坑，上方用支架挂起猪肉，下方生起小火堆。由于制作腊肉时需要用烟和火熏烤腌制过的生猪肉，但腊肉经过长时间高温熏制，会不断地析出油脂，聚集在肉的表面，汇集后往下滴落在火堆上。

　　消防人员看到，温度越高，油脂滴落的速度越快，油脂不断聚集，达到一定的量后，下方的火势猛然变大。如果此时无人看守，腊肉又挂得很低，火焰就会引燃上方的腊肉，导致火势进一步蔓延。特别需要注意的是，如果此时房间内还堆有柴火、桌椅等可燃杂物，明火燃烧产生的火星很可能会将它们引燃，造成房屋起火。

　　消防部门提示，熏制腊肉一定要有专人看守，用火不离人。同时，不要在住宅区域内的房屋、过道、楼顶等地搭棚生火，谨防火灾。

　　湖南省邵阳市消防救援支队 曲凯：熏制腊肉应该选择空旷开阔的地带，不要在木棚、泡沫板房、厨房、阁楼、过道等处搭棚生火熏制；熏制时，火源要与腊肉保持安全距离，防止腊肉滴油而引起火灾，同时，火源周围不要堆放杂物，熏制时也要留人看管，以便及时处理突发情况；熏完腊肉后，应仔细检查火堆，确认完全熄灭后方可离开。