食盐摄入过多，不仅影响食物的口感，还能危害人体健康。食盐过多会降低美味感，甚至产生苦涩味；食盐与高血压、脑卒中、胃癌等疾病相关。因此，人人都应了解科学控盐。 

中国居民膳食指南（2022）平衡膳食准则八条中的准则五推荐，成年人每天摄入食盐不超过5克。针对不同人群也给出了详细的食盐控制摄入量。

实际上，有多少人能够达到“每天摄入食盐不超过5克”的目标呢？2015年我国成年人慢性病与营养监测结果显示，烹调用盐摄入量小于5克/天的人群比例不足1/4，其中80岁以上高龄人群比例最高，占近40%。可见，多数成年人食盐摄入量超量。

食盐摄入过多可增加高血压、脑卒中、胃癌等疾病的发生风险。食盐摄入过多对健康危害严重，因此减少盐（钠）的摄入对于维护健康十分有必要。

5个建议，帮您做到食盐减量

 1.选用新鲜食材，巧用替代方法 新鲜食材保留着食材本身的天然味道，烹调时就不需要加入过多的食盐来增加食物的味道；还可以在制作时放少许醋，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味，减少对咸味的依赖；对于有高血压风险的人，可以使用高钾低钠盐来减少钠的摄入。

 2.合理运用烹调方法 烹饪菜肴等到快出锅时或关火后再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。如果选用咸菜作为做菜的配料，要先冲洗或者浸泡，以减少盐的含量。

 3.做好总量控制 在家烹调时的用盐量不应完全按每人每天5g计算，应考虑成人、孩子的差别，还有日常食用的零食、即食食品、黄酱、酱油等的食盐含量，以及在外就餐，也应该计算在内。在外就餐或者外卖，要注意选择少盐的食物。

 4.注意隐形盐（钠）问题 少吃高盐（钠）食品，鸡精、味精、蚝油等调味料含钠量较高，某些预包装食品往往属于高盐（钠）食品。为控制食盐摄入量，最好的办法是少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。

 5.选用碘盐 为了预防碘缺乏对健康的危害，除高碘地区外，所有地区都应推荐食用碘盐，尤其有儿童少年、孕妇、哺乳期妈妈的家庭，更应食用碘盐，预防碘缺乏。 （via 北京大学第三医院）