一号“专家”

　　发芽马铃薯

　　我们是马铃薯，我们身上有一种叫龙葵素的毒素，虽然每100克马铃薯中含龙葵素仅5～10mg，但发芽、未成熟、青紫皮的马铃薯中的龙葵素会增高数倍甚至数十倍，如果吃了它们就会引发中毒反应。

　　龙葵素

　　中毒临床特点：

　　（1）潜伏期为数分钟至数小时；

　　（2）先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；

　　（3）还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降；

　　（4）严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

　　那马铃薯应该如何保存呢？

　　购买时要适量

　　买回来后应在干燥、阴凉处贮藏

　　二号“专家”

　　毒蘑菇

　　我是毒蘑菇，我们毒蘑菇家族在浙江各地都有分布。

　　大多在夏秋雨季，很多上山的人们会误采误食我们，导致一家人都中毒。人们目前对我们的毒素尚无特效疗法。

　　毒蘑菇毒素

　　中毒临床特点：

　　大部分误食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。

　　三号“专家”

　　腌菜

　　我是腌菜，我体内有一种物质叫做亚硝酸盐，可以抑菌、保鲜，它也作为食品添加剂在肉类食品加工中广泛应用。

　　在储存过久的新鲜蔬菜、放置过久的剩菜以及腌制时间较短的蔬菜中，亚硝酸盐含量都较高。

　　而且亚硝酸盐外观上与食盐相似，容易误食。

　　亚硝酸钠

　　中毒临床特点：

　　（1）发病急速，潜伏期一般为1-3小时，短者10分钟，大量食用蔬菜引起的中毒可长达20小时；

　　（2）中毒后出现口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫等组织缺氧表现，有头晕、头痛、乏力、胸闷、心率快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭导致死亡。

　　温馨提示：注意每日食盐摄入量不高于5g

　　制作腌菜时加盐的含量应达到12%以上,至少腌制15天以上再食用