近期，多家医院接诊多名急性胃肠炎患者，症状程度不一，轻者呕吐，重者上吐下泻至脱水，其中不洁饮食为常见诱因。医生提醒广大市民朋友，夏季气温高，部分食品变质速度快，切勿将食物放置过久，应尽快食用。

　　女子吃隔夜西瓜 上吐下泻致脱水

　　近日，刘女士与其3岁的儿子因误食变质西瓜呕吐、腹泻不止，被家属急送至哈尔滨市第五医院，哈尔滨市第五医院急诊内科医生邹月接诊后，查体诊断为急性胃肠炎，立即给予补液治疗，平衡电解质。

　　“根本没发现那西瓜变质了，这两天里，吃啥吐啥，腹泻七八次了，太难受了。”面色苍白、四肢无力的刘女士对于此次“西瓜事件”感到十分懊悔。原来，在就医前几天，刘女士买了半块西瓜放入冰箱保鲜层，存放至隔天上午与儿子一起食用，吃完当天母子俩呕吐、腹泻，本以为居家两天吃药就能恢复，没想到刘女士的症状却越来越重，出现脱水状况。

　　邹月表示，已切开的西瓜极易腐败变质，一方面，西瓜中的水分和糖分较高，相当于是很好的细菌培养基；另一方面，夏季天气潮热，更是促进细菌繁殖的有利条件。一般来说，无论是覆盖保鲜膜还是放入冰箱冷藏，夏天的西瓜切开后放置时间超过两小时便需要警惕变质风险，最好尽快食用。

　　反复冻融的饺子 易滋生大量细菌

　　近日，今年62岁的张先生因误食变质食物上吐下泻，前来哈尔滨市第五医院急诊内科就医，医生邹月仔细查体后诊断为急性胃肠炎，并为其进行药物对症治疗。

　　“我就吃了几个饺子，还是煮熟的怎么还能胃肠炎呢？难道煮熟的还有细菌吗？”张先生已恢复健康，但仍然心怀疑虑。据张先生回忆，就医前一天晚上，他将刚刚完全解冻的肉馅饺子重新放回冰箱，直到第二天上午再次解冻后煮熟吃掉，结果当天下午3点左右开始头晕、呕吐腹泻。

　　急诊科副主任丁锋提醒，饺子的肉馅在张先生反复冻融的过程中已经发生了变质。大多数人都认为食物冻上了就能保鲜，殊不知是掉进了“保鲜误区”。冷冻保鲜不假，但要讲求方式方法，反复冻融食品会使得细菌大量滋生。在解冻过程中，随着温度升高，食材中的细菌繁殖力会增强，反复解冻会加速变质，还会导致蛋白质等营养成分丢失，影响口感。另外，在夏季，室内温度较高，如果将食材长时间放在室温环境下，可导致细菌加速增殖。

　　转自 | 哈尔滨市第五医院