薯片、饼干、糖果、雪糕、饮料……琳琅满目的零食被摆在货架上，开在社区门口的零食店中往往都会打出“批发价”的标语，相较于大街小巷随处可见的便利店和随时可以下单的网购渠道而言，这些开在小区门口的零食店品种繁多，价格适宜。这些零食专卖店是否真的像宣传招牌所言的批发价？传统门店如何更好地服务消费者的喜好？带着这些问题，记者于近日走访了南宁市的多家零食店。

　　连锁零食店价格更便宜

　　吸引顾客有妙招

　　7月8日，记者来到开在青秀区青环路附近的“兔小可零食铺”。这是一家开在小区附近的连锁零食店，店门口醒目位置摆放着“开业大酬宾”的标语，“满50送50”“满38抽大奖，一等奖免单，100%中奖”“二等奖牛奶、三等奖奶茶、幸运奖抽纸”等内容吸引了不少消费者。

　　“兔小可零食铺”门口印有“比网购更给力”的标语

　　记者注意到，“兔小可零食铺”店门口还摆放着印有“比超市更便宜，比网购更给力”标语的广告牌，下方则是各类常见的饮料和零食价格，康师傅冰红茶售价为2.5元/瓶，农夫山泉矿泉水售价为1.2元/瓶，瓶装可口可乐为2.4元/瓶，奥利奥和好多鱼的价格则分别为5.6元和3.7元/盒。

　　在散装零食区，“兔小可零食铺”放置了一块提示牌提醒消费者，店内的散装零食可以1个起称。除此之外，店铺内还划分了一个8.8元区，不少品牌的牛皮糖、饼干、沙琪玛均以8.8元/斤的价格出售。

　　临近中午时分，位于青秀区铜鼓岭路附近的“乖乖零食”内，不少家长带着孩子在店内选购零食。进门处的雪糕柜上印着“微利润，真便宜”的标语，各类雪糕、冰淇淋价格公开透明，价格较为亲民的小布丁、绿色心情、心多多产品价格分别为0.9元/支、1.4元/支、3.4元/支。

　　“乖乖零食”店内，各种零食按饮料、冰淇淋、散装称量等区域分类整齐摆放，记者注意到，常见的330ml罐装的可口可乐、雪碧、芬达等产品零售价仅为2.4元/罐，比零售价为3元至3.5元的便利店卖得更便宜。

　　“乖乖零食”内，罐装可乐仅需2.4元

　　在颇受消费者欢迎的薯片区里，45g可比克薯片和105g可比克薯片分别为3.5元和6.8元，在某电商平台上，批发价的45g可比克薯片10罐需31元，而如果在店内购买10罐相同规格的薯片，价格与在电商平台购买的差别并不大。

　　开在青秀区青林路附近的欣果铺子相较上述两家店铺而言店面更小，过道只能容纳一人通行，货架上也很少有大包装的零食，卫龙辣条、魔芋爽等颇受小朋友欢迎的产品被摆在进门处。

　　青林路附近的“欣果铺子”店面较小，受众更多是周围的学生

　　该店经营者告诉记者，店铺主要受众是周边学校学生，进货时会优先考虑辣条、肉脯、薯片等小朋友爱吃的产品，雪糕也会尽量挑选价格亲民的雪莲、小布丁等产品，如果遇到有学生想吃的零食，而店铺里没有售卖，只需和他说一声，他就会尽量拿货回来。

　　除了零食价格上相较于便利店更便宜外，这些连锁零食店也有不少吸引顾客的小妙招。“兔小可零食铺”在各个商品的价格下还会标注产地，让消费者更放心。“乖乖零食”的临街一面，还安装了巨大的透明玻璃，消费者可以看到里面琳琅满目的零食，在玻璃后还设置有一排座椅，以供消费者休息和品味零食。

　　“兔小可零食铺”内，商品的价格下方会标注产品产地

　　能够小分量、多样化、实时购买

　　是消费者选择零食铺的主要原因

　　当天晚上9时，陈罡云（化名）拎着满满一篮的零食到“兔小可零食铺”的柜台结账。在一家公司担任文员工作的他，需要在公司组织团建茶话会时准备好同事们想要吃的零食。

　　陈罡云告诉记者，公司同事的口味不尽相同，在选购零食的品类上需要多下功夫。超市里的零食价格会比较贵，容易超预算，网购零食则偶尔会发生店家发货慢、物流运送超时导致茶话会缺少零食的情况。在多方考虑下，到连锁零食店购买多品类、小分量的零食是较优的选择。

　　糖果零食对于黄女士来说是一种刚需。黄女士在一家教辅机构上班，由于时常需要熬夜备课，加之早起时常有低血糖的情况，为了避免上课时身体不适，她总会习惯性地在包内放置一两块糖果以便随时补充能量。“相较于葡萄糖，糖果又好吃，又能让身体迅速摄入糖分，性价比更高。”

　　在小区附近的连锁零食店开业之前，黄女士要购买糖果等零食只会在商超采购日用品时顺便购买，或者在网上直接团购一大袋。然而，这两种方式都有一定的弊端。黄女士表示，不是每次去商超时都能记得购买糖果，而网上买糖果往往都是大分量的包装，一次一大袋，在这种情况下，品牌和口味的选择也比较单一，如果没能及时吃完，遇到回南天很容易会受潮导致浪费。

　　“乖乖零食”就开在黄女士所居住的小区楼下，出门不到300米就可以到店内。自从小区门口附近开了连锁零食店，当她发现包里没有带糖果，可以随时在楼下零食店购买，而孩子想吃零食时也可以带来采购一番。

　　临近中午时分，“乖乖零食”店内顾客正在结账

　　专家解析：

　　连锁零食店作为行业新业态

　　可持续关注其发展情况

　　广西非公经济研究会副会长、北部湾大学硕士研究生导师覃杨告诉记者，开在小区附近的连锁零食店作为一种加盟品牌店，具有加盟店铺的许多优势。连锁零食店拥有品牌和知名度，加盟商能够借用现有品牌优势快速得到客户比较好的认可度。

　　在产品品控上，连锁零食店一般都有统一的采购和配送系统，可以为加盟商供给产品及保证供货，大多数时候都能够保证产品的质量和价格优势。同时，加盟品牌对加盟商都会做不同程度的商圈考察，会做出一个预估，来衡量门店未来的运营情况。

　　在管理上，连锁零食店会有一整套处理门店的规范制度和流程，大大降低了加盟商管理成本。不懂零食店运营的加盟商，加盟则可以获得现成的经验、统一的装修和部分设备。一个盈利的加盟店，当运营走入正轨，加盟者可以脱手，作为出资者，只由店长处理即可。

　　覃杨提醒，虽然连锁零食店具有众多优势，但是其中的风险也需要投资者慎重考量，一些加盟品牌未必能保证绝大多数的加盟者的投资利益。加盟品牌的强势地位导致构成风险大部分由加盟者承担，一旦运营不善，损失基本由加盟商承担，从这点上看，投资连锁零食店的风险未必小于自营零食店。

　　同时，特许加盟产品品种决定权在加盟品牌，价格是统一控制，想要举办相应的活动也需要获得批准，从这点来看，连锁零食店的自由度远远不及自营零食店。并且，连锁零食店的加盟商每年都需要付出一定数额的加盟费用，无形中增加了其运营成本。

　　覃杨表示，与三只松鼠、良品铺子一类奔着上市目标，乃至已达成上市目标的知名连锁零食企业不同，开在小区附近的连锁零食店作为行业里的后发者，并没有按照一线品牌的布局方式，从一、二、三线城市逐步布局并选择核心商圈，而是绕开了市场份额已经逐渐饱和的大型商超，选择从社区附近获得新的发展空间，是一种主动性的抢占下沉市场份额的战略打法。

　　不少家长带着孩子在社区附近的零食店内选购零食

　　“连锁零食店作为一种行业新业态，我认为是值得持续关注的。”覃杨分析，目前来看，开在小区附近的连锁零食店已获得部分消费者的认可，但是随着门店数量的增加、市场竞争的加大，势必会导致价格、服务博弈的加深。同时，消费者偏好的改变、复购的需求程度、对于事物新鲜度的感知等因素也会深刻影响连锁零食店的行业发展。

　　记者 冯源