端午到，

　　粽子飘香。

　　今年的第一个粽子，

　　你吃上了吗？

　　吃粽子是端午节的传统习俗。由于各地饮食习惯不同，粽子也形成了南北风味。北方以甜粽子为主，南方则以咸肉粽出名。豆沙粽、小枣粽、蜜枣粽、蛋黄粽、火腿粽、鲜肉粽、腊肉粽、叉烧肉粽、白粽......哪个是你的心头爱呢？

　　然而，面对琳琅满目的粽子，很多人却是又爱又“恨”。一方面无法抵挡粽子的美味诱惑，另一方面也无法抵挡因吃多了粽子而导致的身体不适和体重增加。

　　那么，

　　怎样选粽子和吃粽子，

　　才能营养又安康呢？

　　粽子怎么选

　　自家包粽子

　　尽量购买新鲜、健康的食材，包粽子时可选择加入花生、红枣、红豆、瘦肉等改良口味，肉馅注意少盐、少油，豆沙馅注意少糖。

　　市场上买粽子

　　一定要注意从正规渠道买粽子，如果是带包装的，不要买没有厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。

　　买真空包装的粽子怎么选？

　　看包装：包装是否完整，有无漏气和松袋。生产日期越近越好，保质期越短越好。

　　看配料表和营养成分表：配料表按照“用料量递减”原则由高至低顺序依次列出食品原料、辅料、食品添加剂等，一般配料表越简洁的越好。对某些食物过敏的人要避免选择含相应原料的粽子。根据营养成分表选择能量、脂肪、钠含量相对较低的粽子。

　　选好了粽子，

　　吃的时候还有哪些注意事项呢？

　　粽子怎么吃

　　吃棕子有以下营养健康原则：

　　趁热吃：在热乎的状态下，糯米中的支链淀粉糊化，更容易被消化。糯米冷却后，支链淀粉会很快地相互连接成致密的结构，黏性韧性增大，影响人体内消化酶的作用，增加消化负担。

　　充分咀嚼：咀嚼越充分，唾液里的消化酶才能更好地分解食物。然而粽子口感通常都是特别黏的，这会影响我们充分咀嚼它，从而影响消化。

　　适量吃（代替主食）：粽子的主要原料是糯米，糯米的饱腹感相对会延迟一些，因此往往导致我们吃的时候没感觉，过后却撑得难受。此外，1个粽子（约50克糯米）的能量约为175千卡，如果是肉粽，能量还会更高。为避免能量摄入过多，一定要控制食用量，并且吃了粽子要相应减少主食的食用量。

　　搭配富含膳食纤维的果蔬食用：粽子的原料一般为糯米加各种豆馅、肉馅，维生素和膳食纤维相对缺乏。建议吃粽子时搭配一些新鲜且富含膳食纤维的蔬菜、水果，不仅能帮助均衡膳食，而且还能解肉粽的油腻，帮助消化。

　　少蘸白糖食用：有些人喜欢吃白粽蘸白糖，虽然口感可能不错，但无疑是一款“甜蜜炸弹”。不但糖摄入量增加，热量增加，营养价值也较低。喜欢蘸白糖食用的人群，可以尝试蘸炒熟的黄豆面（稍加一点白糖），口感同样美味，还能相对地减少糖摄入量。

　　少吃肥肉、蛋黄等油腻馅料的粽子：这些粽子不但能量高，而且不易消化。对于需要控制体重和消化能力差的人群都不适合。

　　尽量在午餐吃，吃完适当运动：午餐时人体的胃肠功能最强，有充分时间来消化。吃完粽子休息30分钟后要进行适当的运动，有助于消化。

　　转自：南京市疾病预防控制中心