近期气温升高

　　椰子水

　　成为不少市民、游客解渴的选择

　　椰子是不少人喜爱的水果

　　不管是用椰子制作的美食

　　还是直接喝椰子水、吃椰子肉

　　都相当美味

　　不过椰子外壳过于坚硬不好开口

　　为方便食用

　　市面上售卖预开口的椰子

　　消费者购买后只需要打开包装

　　插入吸管即可饮用

　　但是，近段时间

　　椰子水似乎频频登上热搜

　　#喝预开口椰子进急诊#

　　这一话题引发关注

　　▼

　　有网友反映

　　自己喝了预开口的椰子水后

　　恶心呕吐、高烧不退

　　这篇帖子引发了网友

　　对预开口椰子的讨论

　　许多人表示这种症状并非个例：

　　这到底是怎么回事呢？

　　变质椰子为何这么毒？

　　据专家分析

　　变质的椰子

　　会产生椰毒假单胞菌

　　而由该菌产生的米酵菌酸

　　是引起食用者

　　严重食物中毒和死亡的主要原因

　　椰毒假单胞菌到底是什么？

　　怎么会如此“恐怖”？

　　椰毒假单胞菌

　　椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两段钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。

　　椰毒假单胞菌电镜图片（图片来源：微生物学报）

　　米酵菌酸

　　米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

　　目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。

　　椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。

　　中毒者有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后2至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐，重者呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力等。

　　严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

　　食用这三类食品需注意

　　这些食品被环境中的微生物污染后，容易产生椰毒假单胞菌。

　　谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。

　　变质的银耳、木耳。

　　薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

　　所以饮用前一定要确认

　　椰子的新鲜程度

　　如何分辨椰子水是否变质？

　　最好把椰子水倒出来观察再饮用

　　这样容易分辨是否已变质

　　如何分辨椰子水好坏？

　　1

　　看颜色

　　椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

　　2

　　闻味

　　质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

　　3

　　看状态

　　完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。

　　椰子水的营养价值

　　椰子是一种热带水果，它产生的液体——椰子水，是大自然赠予人类的终极解渴剂，这种纯液体富含营养物质，产生一系列健康益处。

　　01

　　补充营养

　　椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。

　　02

　　利尿消肿

　　椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。

　　03

　　杀虫消疳

　　椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。

　　04

　　驻颜美容

　　椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

　　这8类人不宜喝椰子水

　　虽然椰子水营养价值高，但要提醒大家，椰子水虽然好，但并非人人都适用。

　　1.胃脾胃虚

　　此类型的朋友，由于本身肠胃虚寒、消化功能较弱。一旦饮用过多的椰子水，恐将使脾胃损伤更为严重，造成腹泻、拉肚子等症状发生，要多加留意。

　　2.脾湿重、容易疲倦

　　除了脾胃虚寒者应多加留意外，若是发现自身容易莫名疲倦者，恐是脾气湿重、“虚火”上身所致，应适度补阳、补气血加以调理。饮用有退火、解热作用的椰子水，对减轻疲倦、虚弱感等症状并无帮助。

　　3.肾气弱、频尿

　　容易频尿、夜尿，肾气虚弱的朋友，不宜饮用过多容易利尿的椰子水，以免影响日常生活，导致睡眠质量下降。

　　4.有寒喘、寒咳、哮喘症状

　　常有畏寒症状、容易头痛，且伴随有鼻塞、咳嗽、哮喘等风寒症状者，不建议食用性质偏凉的椰子水，以免症状加剧。

　　5.子宫虚寒

　　子宫虚寒，每逢生理期容易有痛经、手脚冰冷，经期需要热敷减缓不适的妇女，也不建议饮用椰子水，以避免干扰气血循环，影响子宫功能正常运作。

　　特别是，有子宫内膜异位、巧克力囊肿等妇科疾病的女性，更要多加当心。

　　6.怀孕初期

　　一般认为，怀孕初期（即孕程前3个月）为胚胎发育的关键阶段，保持子宫环境的温暖非常重要。

　　因此，不建议妈咪于此刻食用椰子水等性质偏凉的食物，以免影响胎儿发育。

　　7.孕吐

　　网络上有一种说法，“孕吐者适度饮用椰子水，有助补充糖份，以维持体力。”不过，针对此一说法，中医认为，导致孕吐发生的原因，主要与胃寒有关。因此，在调理上，不建议再饮用性质偏凉的椰子水，否则会使症状更为加剧。

　　8.产后坐月子

　　由于产后妇女体质多虚多淤，且同时有加速子宫收缩，帮助排恶露的需求。

　　所以，在调理上，需要从活血化瘀的角度来着手。再加上，产后妇女毛孔具开、抵抗力较弱。

　　因此，在照护上更因避免吹风、食用寒凉、生冷食物，其中，包括避免饮用性质偏凉的椰子水。

　　最后提醒

　　椰子在被采摘后

　　存放时间久会变质

　　所以购买椰子

　　一定不要存放时间过长

　　变味的椰子水千万不能饮用！

　　综合自广州卫健委微信、羊城晚报微信、沈阳晚报微信、新华网微信、央视新闻等