史文丽

　　中国康复研究中心

　　北京博爱医院

　　副主任营养师

　　甘薯

　　1、高钾低钠：

　　甘薯是典型的高钾低钠食物，有一定的帮助降血压的作用。

　　2、维生素C含量高：

　　新鲜甘薯的维生素C含量比苹果的维生素C含量还要高，并且甘薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且易溶于水的维生素C得到了很好的保护。

　　3、“心”不同，营养特长也不同：

　　白心甘薯（白薯）

　　甘薯中的淀粉“冠军”，吃完后要减少主食量。

　　白心甘薯淀粉含量高，果糖、葡萄糖、蔗糖等甜味糖含量相对较低，口感不太甜，吃起来感觉“面面的”，有点干，可以做粥食用，也可以代替主食，记得吃白心甘薯时要减少主食量。

　　注意：

　　患有糖尿病和血糖控制不好的人群，如果吃白心甘薯，注意和主食进行交换。

　　红黄心甘薯（红薯）

　　甘薯中的类胡萝卜素“皇后”，预防心血管疾病，防癌，保护视力，淀粉含量少，可溶性糖分含量高，口感好，适合烤地瓜。

　　类胡萝卜素中的β-胡萝卜素，在身体里可以转化成维生素A，对保护视力具有重要作用；α-胡萝卜素有利于心血管疾病和癌症的预防。

　　注意：

　　红黄心甘薯因为可溶性糖分含量比较高，对于患有糖尿病和血糖控制不好的人群，食用时要控制好摄入量，建议每天不超过100克。

　　紫心甘薯（紫薯）

　　花青素“大王”，抗氧化，保护肝脏，可做馅、做点心，营养比较丰富，建议多食用。一般情况下，花青素的含量越高，紫薯的颜色就越深。

　　功效：

　　花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，抑制炎症，对抗衰老有一定的帮助，还具有防癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。

　　花青素还能保护脑细胞，延缓大脑神经衰老。

　　紫薯富含膳食纤维，在通便、维持胃肠道功能上具有一定作用，适合便秘的人食用，不过要记得去皮。

　　【小贴士】

　　1、空腹吃甘薯时可能会烧心，建议胃溃疡、胃酸过多的人要少吃，以免病情加重；

　　2、吃甘薯别忘减主食；

　　3、吃甘薯要找好配菜，最好搭配富含蛋白质的食物还有蔬菜等一起吃；

　　4、吃甘薯要去皮；

　　5、长了黑斑的甘薯一定不要食用。