过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

2023-01-18 14:28来源: 新闻坊

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  对许多人来说

  一年里最重要的一餐饭

  就是除夕夜的团圆饭

  不过,如果你以为

  全国年夜饭的标配都是饺子

  那可就错了!

  我国幅员辽阔

  年夜饭既丰盛又讲究

  各地特色年味也大不相同!

  炫餐桌大赛,正式拉开帷幕!

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  民以食为天!

  近日,@中国天气 发布了全国年味地图,京派、东北派、西北派、面食派、淮扬派、重辣派......各派美食的代表菜光看名字,就让人口水流一地。

  哪一派是你家的味道?

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  在北方过年,肉和面食是硬通货。京派年味中,烤鸭、酱牛肉等菜品必不可少。藏在面食里的年味还是得看山东、河南、山西等地,除了主角饺子以外,种类繁多的花馍馍蕴含着独特的吉祥寓意。

  在寒冷的东北地区,热气腾腾的炖菜是年味一大特色。酸菜在年饭桌上的霸主地位岿然不动,新鲜猪肉和酸菜是绝配,再来上点儿血肠,热气腾腾的杀猪菜就出锅了。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年饭桌上的保留曲目,肉香四溢,东北味十足。

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  牛羊肉在西北地区以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的。西北派年味中,糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜。蒙式年味中,当地人偏爱用简单的烹饪方法保持食材的原味,清水炖煮过的牛羊肉,出锅前撒上点儿盐,肉质鲜嫩有营养。

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  此前网友晒出自家青海西宁的年夜饭

  在南方年味中

  不仅有口味清淡的淮扬派

  也有无辣不欢的重辣派

  更有注重鲜味的闽粤派

  各地口味迥异,可谓千菜百味

  “四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。”这句话形象说明西南、华中一带人民对辣的热爱,剁椒鱼头、钵钵鸡这些重辣口味的菜品,年饭桌上必有它们的一席之位。

  此外,腊味也是南方年货的重头戏,香肠腊肉家家户户都会备上点,浓浓的年味儿也就此拉开序幕。

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  在清淡的淮扬派年味中,盐水鸭、狮子头是传统名菜,它们口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,色香味形俱佳。南方的八宝饭、年糕、汤圆地位等同于北方的饺子,虽然热量爆表,但口感香甜软糯,是许多人最期待的年味之一。

  同样口味较清淡的华南地区,主要分为闽粤派年味和海岛年味。广东的盆菜、烧鹅、白切鸡,福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉,用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色最适合不过。

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  年味不止在饭桌上!

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  那么上海人的年夜饭桌上,

  有哪些”狠角色”?

  作为土生土长的上海小囡,小坊先说一个——蛋饺。金黄的蛋饺代表着“金元宝”,而在过年前,跟着妈妈自制蛋饺也成了很多小囡心中过年的仪式感。

  在铁勺上铺上蛋液,灵活地一转手腕,放上肉糜,再用筷子折叠起蛋皮,一只金黄饱满的蛋饺就完成了。

  煲汤、蒸煮、炒菜…味道都嗲

  是上海人的“年味”没错了!

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  当然,除夕当晚,满满一桌圆台面上“扎台型”的除了蛋饺,也少不了硬菜。从谐音“靠夫”、寓意家中男丁来年取得成就的四喜烤麸,到“吉祥如意”的白斩鸡、“新年暴富”的油爆虾、“迎春吉庆”的春卷,再到一个大砂锅里仿佛装满全世界美味的全家福……每一道都饱含寓意,讨彩头。

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  年夜饭很重要

  但是年味可不仅仅在年夜饭桌上!

  这两天

  话题#上海人过年可以有多精致#

  登上了微博热搜。

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  属于上海人精致过年的年味,是早早为家里挑选好一盆吉祥如意、花开富贵的年宵花,别忘了,上海人最爱的是清新淡雅的水仙花。

  年味是去南京路、淮海路轧一趟闹猛,在第一食品商店、光明邨等老字号里排队置办上全家老小的年货,从大白兔、话梅瓜子买到酱鸭、咸蹄膀,收获亲自挑选、满载而归的快乐。

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  年味是去百货商店认真挑选新衣服,去理发店“做个头发”,过年前一个礼拜,弄堂里、新村里的理发店必定是坐满了阿姨,毕竟迎接新年一切都要从“头”开始。这段时间理发店涨价和排队,几乎是常态。

  年味是去城隍庙挑选红包,去银行兑换好新钞票,等到小辈来拜年时开开心心塞进他们手里的“压岁钿”。

过年就是吃饺子?全国人民表示不服!属于上海人的年味是…?

  这样认真精致的过年准备

  你爱了吗?

  日历一页页翻过

  年味年年有变化,但一直都在

  其实,追求过年的仪式感

  体现的是对生活的尊重和热爱

  有家人有欢笑,就有年味

  你心目中的年味是什么样的?

  转自:话匣子、中国天气、上海去哪儿吃等

[责任编辑:武乐之]
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