西蓝花这几年的人气一路高涨，从默默无闻到成为中国人的餐桌新宠，但很多人会疑问它和我们常吃的白花菜很相似，两者营养价值一样吗？

　　现实是在营养成分上，西蓝花的钙、维生素、胡萝卜素、叶酸等含量都比白菜花高，也是维生素最全的蔬菜，是当之无愧的“蔬菜之王”、“营养皇冠”。

　　“蔬菜之王”——西蓝花

　　01

　　抗炎

　　有一种抗炎营养素叫做莱菔硫烷（SFN），在常见蔬菜中西蓝花含量第一，每100克约含2.3克。

　　研究表明SFN这种营养元素可以抑制炎症发展，帮助人体抗炎。

　　02

　　健骨

　　每百克西蓝花的钙含量为67毫克，同时它还富含补钙的好搭档维生素K。这两种物质一起作用，可更好地保护骨骼健康。

　　03

　　控糖

　　西蓝花富含膳食纤维，能减少人体对食物中脂肪的吸收，延缓餐后血糖的上升速度

　　04

　　保护血管

　　西蓝花含有类黄酮、维生素C，抗氧化性强，有助于美容、抗衰老。

　　西蓝花这样吃，健康养生

　　了解完西蓝花的好处，我们来看看它的养生吃法，其实西蓝花有一种非常健康的烹调法：水油焖。

　　这种烹调方法无油烟，无致癌物产生，能够较完整的保持西蓝花的营养，且口感也很美味。

　　除此之外，还有什么做法和搭配？

　　五米炒饭

　　只吃西蓝花难免单调，一道清淡又不寡淡无米炒饭，不仅低碳低脂，还有满满的高蛋白和钙，特别适合爱健康的人食用。

　　金汤酸菜豆腐煲

　　豆腐的蛋白质丰富，西蓝花富含钙元素，两者搭配，对于强健骨骼十分有利。

　　绿咖喱煨时蔬

　　西蓝花和泰式绿咖喱碰撞，带来全新的味觉体验，大家不妨试一试~

　　吃西蓝花，提醒您2点

　　1

　　盐水清洗

　　西蓝花的花穗繁密，简单用水冲洗不一定能洗干净。

　　可以先用流水冲洗20秒以上，用刷子轻刷表面，然后将西蓝花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡15~20分钟，最后再用流水冲洗干净、沥干水分。

　　2

　　叶和根别扔

　　西蓝花叶和根的营养素含量不比花少，建议保留嫩叶和根来做菜。

　　尤其是根，含有丰富的类黄酮和膳食纤维，切成片后放入锅中炒一炒，不浪费，还健康。