11月14日据央视财经曝光

　　一句顾客的询价

　　牵出了一桩涉案百万的

　　肉制品造假大案

　　嫌疑人靠染色、香精

　　抹牛油的伪装手段

　　把猪肉包装成牛肉对外售卖

　　普通消费者难以辨别

　　很多人长期上当

　　今年5月，四川绵阳市游仙区市场监管部门开展食品安全巡检。执法人员在市场流动摊贩点位，发现一辆手拉车上摆放着大量色泽红润的鲜肉。

　　执法人员要求摊主出示肉制品合格证和检验检疫合格证，摊主声称证件就近可取，转身离去。可一去，再也没回来。

　　摊主的反常举动让执法人员高度警觉。这时，有消费者上前问：牛肉卖多少钱一斤？执法人员意识到不对，摊主刚才说的是猪肉，消费者却问牛肉。

　　执法人员仔细检查发现，肉品筋膜着色深浅不均，存在明显人工染色痕迹。消费者还反映，摊贩售价30元到35元一斤，明显低于市场牛肉价格。

　　市场监管部门当即联系公安。公安部门仅用两小时便锁定犯罪嫌疑人轨迹，直扑其隐藏在居民区的私人窝点。警方开门进去时，发现犯罪嫌疑人正在清理生产工具，民警当场将其控制。

　　猪肉“三重伪装”充牛肉

　　低价逼真欺骗消费者

　　警方调查发现，为达到以假乱真效果，犯罪嫌疑人形成了一套成熟的三重伪装套路：以低价猪腱子肉为原料，通过柠檬黄人工上色修饰筋膜纹理，再喷洒牛肉香精等添加剂篡改肉质气味；还会在肉品表面涂抹牛油，覆盖猪肉本身特质，规避初步筛查。

　　犯罪嫌疑人以每斤10元至14元的价格购进猪腱子肉等制品，加工成假冒牛肉后，以30元至35元每斤在市场销售。低廉售价、逼真外观、浓郁牛油味，让不少市民长期上当。

　　DNA鉴定让假牛肉现形

　　涉案肉制品全部为猪肉

　　经DNA物种鉴定：这些售卖的 “牛肉” 全部为猪肉。

　　警方调查发现，从2025年5月开始，犯罪嫌疑人罗某某、翁某某从屠宰场购买猪肉，利用色素、香精伪装成牛肉，仅一年多就获取暴利一百多万元。

　　当地法院一审判决：被告人罗某某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑七年，并处罚金；被告人翁某某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑三年，缓刑三年，并处罚金。

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　　如何分辨牛肉猪肉？

　　‌■ 看颜色‌：新鲜牛肉呈‌深红色或暗红色‌，猪肉是‌淡粉或浅红色‌。牛肉脂肪呈乳白或淡黄色，猪肉脂肪洁白。

　　‌■ 看纹理‌：牛肉‌肌纤维粗长、纹理清晰‌，肉质紧实；猪肉‌纤维细短‌，切面纹理细腻均匀。

　　‌■ 摸手感‌：牛肉质地坚实，按压后凹陷恢复快，表面微干不粘手；猪肉弹性好，手感更软嫩。

　　‌■ 闻气味‌：牛肉有淡淡肉腥味，带一点特有膻味；猪肉有轻微腥味，煮熟后是温和肉香。‌‌

　　转自 | 新闻晨报综合央视财经