内容来源：中国中医药报

　　作者：钟远 蔡蒙杰

　　中医认为“春生夏长，秋收冬藏”，民间也有“冬季进补，来年打虎”的说法，补肾益精的黄精，正好适合立冬时节吃。其性平和，不寒不热，古人管它叫“仙家余粮”。

　　黄

　　精

　　黄精是百合科的多年生草本，入药的是埋在土里的根茎。有的像鸡头，圆乎乎的，行家叫“鸡头黄精”，有的像生姜，就叫“姜形黄精”。葛洪在《抱朴子》里说“服之十年，乃可大得其益”。

　　民间流传着一个故事：有个叫黄姑的采药姑娘，在悬崖边发现了一种开着白花的草。赶上荒年，村民们饿得浑身浮肿，黄姑冒险采来草根，用山泉水反复蒸了又晒、晒了又蒸，分给大家吃。说来也怪，吃了这根块，村民们不光浮肿消了，连白头发都转黑了。后来人们为了纪念她，就把这草命名为“黄精”。

　　然而，生黄精表皮含有针晶束，嚼起来麻舌头，对嗓子也有刺激。因此，人们采用九蒸九晒的炮制方法，把麻味去掉。主流的做法是用黄酒拌匀了再蒸（每100斤黄精兑20斤黄酒），蒸到里外乌黑发亮、尝着甘甜无麻味方可。