长久以来，蛋糕被视为健身圈的“天敌”，两者似乎天生对立。但就在最近，某烘焙品牌上新的“0脂肪蛋白糕”在减脂健身圈走红，这是怎么一回事？

　　在多数减脂健身人群的认知中，传统蛋糕是集合高油、高糖、高热量于一体的食物，是必须要避开的“雷区”。但最近，这款新出的“0脂肪蛋白糕”，靠着“每份约含33克优选蛋白质”“0脂肪”的宣传标识，成了不少健身人士眼里“解馋又健康”的选择。

　　对此，武汉协和医院营养科医生吴艳表示：“从整体营养来看，这款蛋白糕是个‘偏科生’。”

　　吴艳医生首先分析蛋白质补充效果：一般人食用肉、蛋等高蛋白食物，50克可补充约9克蛋白质；而这款蛋白糕，每100克蛋白质含量约11.3克。与肉类相比，其蛋白质含量并没有大家想象的那么高。

　　记者观察该品牌店内其他糕点产品发现，大多数蛋糕的蛋白质含量在每100克7至12克之间，最高的一款蛋白质含量达16.2g/100g。对比下来，这款“0脂肪蛋白糕”的蛋白质优势并不突出。

　　对比下来，这款“0脂肪蛋白糕”的优势并不十分突出。此外，吴艳医生还指出，想要兼顾口感，这类糕点往往还有一大“硬伤”，那就是含糖量。

　　单纯的蛋白液是没有什么特殊的味道的，可能需要额外加糖，才能让它的口感会更好。这款蛋白糕里，每100克含添加糖约17.6克，这不只是“有点甜”的问题了。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人添加糖，每日上限是50克，最好控制在25克以内。也就是说，如果吃了这款蛋白糕，再吃点其他含糖食物，摄入量就很容易超标了。

　　需要特别提醒的是，现在有些网络博主喜欢放大“蛋白焦虑”，例如“蛋白吃不够会掉肌肉，瘦下来也不好看”等说法在网络上大肆流行。吴艳医生认为，对一日三餐规律、肉蛋奶齐全且日常活动量不大的健康成年人来说，每公斤体重需摄入0.8克至1克蛋白质，正常饮食即可满足，不需要额外补充。

　　也就是说，虽然蛋白质很重要，但首先要看是否缺乏。对饮食正常、无特殊消化道问题的人，即吃肉、吃鱼、吃鸡蛋、喝牛奶基本正常的人，蛋白质不足的比例非常低。吴艳医生希望大家补充各类营养素时，首先从均衡膳食开始，而不是另辟蹊径，通过吃零食来调整。

　　如果真的需要补充蛋白质，那么天然完整食材永远是第一选择。

　　自然食物里，蛋白质比较高的，首先是荤菜类，比如各种瘦肉，水产品的鱼虾，包括禽肉类，还有鸡蛋牛奶，包括大豆类的制品。对于普通人来，每天荤菜的摄入量在3到4两左右就可以了。

　　吴艳医生给出列表说明：每天300毫升左右牛奶，120至200克鱼、禽、肉、蛋类优质蛋白食物，再加25至35克大豆及坚果，基本可以覆盖普通成年人的蛋白质需求。

　　而像商超里的0脂肪蛋白糕、高蛋白薯条、高蛋白牛肉条等零食，只能作为不方便时的偶尔补充，绝不建议成为日常蛋白来源。

　　出品 | 武汉广播电视台

　　记者 | 王贤滢