随着天气渐冷，河南趴地菠菜陆续上市了。

　　这一号称“蔬菜界的爱马仕”的趴地菠菜，无筋无丝，清甜不涩，营养丰富，以其品质和口感征服了省内外消费者。

　　11月11日，大河网记者走进菜田，咨询农业主管部门和业内专家，一起探寻趴地菠菜从“爆红”到“长红”的发展密码。

　　探访丨菠菜还没收，客户就预订了

　　立冬时节，中牟县官渡镇官渡桥村，趴地菠菜又进入收获的时节。

　　今年72岁的梁振国已经种了40多年的菠菜，他今年种的6亩多的趴地菠菜已收获近半。

　　“趴地菠菜一年能种三四茬，只有最后这一茬口感最好。”梁振国说，最后这一茬下过霜，口感发甜、不涩。

　　谈起菠菜种植技术和经验，梁振国滔滔不绝，他说，这些年来，因为种出的趴地菠菜品质优良，他从来就不愁销路，每到收获时节，就会有固定客户提前打来电话，他需要做的，就是把装筐的菠菜拉到村外的马路市场上，直接交给预定好的客户。

　　他的趴地菠菜主要发往郑州，也不乏新乡、河北等地的客户。有时要的量大了，他还会带动其他的种植户，帮他们解决销路问题。

　　“我们村的趴地菠菜从来不愁销路，主要原因在于品质。”官渡桥村蔬菜推广员梁福胜说，这里种植菠菜的历史超过了40年，有着丰富的管理和种植经验。

　　同时，他们还经常走出去考察，将外面的专家请进来，指导趴地菠菜的种植。渐渐的，官渡桥村就成为中牟县趴地菠菜的主要种植区。

　　梁福胜介绍说，全村耕地有1600亩左右，其中800亩是蔬菜大棚，剩下800亩都是趴地菠菜。

　　如今，官渡桥村的趴地菠菜远销大江南北，有的通过冷链送至四川、重庆、广西等地，成为当地饭桌上的一道重要的时令菜品。

　　而在距中牟大约200里的周口市扶沟县，也迎来趴地菠菜的收获季。和往年相比，今年扶沟县的趴地菠菜种植面积扩至8000亩。

　　今年年初，扶沟趴地菠菜在网上走红，这股热潮也影响到了这一季的菠菜收割。由于品相好、品质优良，今年的趴地菠菜依然是供不应求。

　　析因丨一方水土养一方菜，品质优良是关键

　　趴地菠菜“吃香”，并不是偶然的。

　　这要从其分布范围说起。省农业农村厅经济作物处相关负责人介绍说，趴地菠菜在河南南部、东部、北部等地都有种植，主要集中在新乡、开封、周口、商丘、焦作等黄河沿岸及冲积平原地区。

　　黄河冲积壤土，疏松肥沃，土层深厚，透气性好，保水保肥能力强，富含钾、钙、镁等多种中微量元素。而上述区域秋冬季气候适宜，其显著的秋冬温差有助于淀粉转向糖分，充足的“霜期”有助于抗寒生理反应（即糖分积累）稳定进行，适宜的光照为后续糖分转化提供了充足的淀粉原料，这些都有利于趴地菠菜独特风味的形成，清甜突出，涩味很轻，纤维细软，而且营养丰富，除上述土壤中的中微量元素外，还富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质等，可凉拌，可清炒，可煮汤，可涮锅，又可作菠菜汁面食，深受广大消费者的喜爱。

　　“趴地菠菜走红的核心原因，是良好的质量和突出的风味。”省农业农村厅经济作物处上述负责人说，今年6月，周口市两地的趴地菠菜入选了2026年第一批全国名特优新农产品名录，进一步增强了消费者的信任，也促使当地政府部门和菜农更加重视产品品质和形象。同时，趴地菠菜作为示范样板，也带动了其他特色蔬菜的发展。

　　发展丨从单品爆款走向矩阵出圈，河南将在多方面下功夫

　　趴地菠菜成为市场新宠，能否在口碑和品牌上保持长红？

　　在中共河南省委党校经济管理教研部邓灿辉看来，河南趴地菠菜的走红，本质上是品质对市场的精准回应。想要把这个品牌做响、做实，核心还是要通过统一种植标准、完善产地溯源、讲好本土蔬菜故事，把“趴地、清甜、原生态”的特色固定下来，将消费者“口感标准”变成市场“产业标准”，靠品质强品牌、靠品牌增收益。

　　“培育更多类似品牌，路子不复杂，即‘深挖土特产，单品带全域’。”邓灿辉说，趴地菠菜已经出圈，现在要做的，是顺着这条路子带出黄心菜、红根蒜苗、荆芥等特色中原味儿，从单品爆款走向矩阵出圈，让河南蔬菜集体叫响。

　　河南是蔬菜大省，蔬菜种植历史悠久，拥有很多品质优良的蔬菜品种与产区，比如浚县小河白菜、鹿邑芹菜、温县山药、张良姜、郸城冬瓜、新野大葱、叶县韭菜等。但要从蔬菜种植规模大省向蔬菜品质强省升级，还需要下一番功夫。

　　省农业农村厅经济作物处上述负责人说，这就需要在品种培优、栽培管理技术提升、产地条件改善、采后分级储存、产品追溯等多方面下功夫、要效益。同时，通过开展名特优新、豫农优品、绿色有机认证等工作进行宣传培育，采取支持加工、创建品牌、三产融合、延链补链、社会化服务等方式增加产品附加值。

　　大河网 刘瑞朝 张家祺