广东人的汤煲里，常有几根不起眼的“小树枝”，汤里没加椰子，却能煲出一股“椰香”。

　　这味食材是什么？

　　它就是阿婆们常说能“祛湿、健脾、补肺”的五指毛桃。

　　这几年，货架上又冒出五指毛桃瘦身茶、防感茶、代餐粉，一个比一个说得厉害。但这味熟悉的汤料，真能帮助瘦身、预防流感吗？关于它可能引起中毒的说法，又是怎么回事？

　　广东省农业科学院副研究员胡腾根博士接受羊城晚报记者采访时，对此作出解答。

　　一、吃了会中毒？五指毛桃究竟是什么？

　　五指毛桃名字里有“桃”，但却不是我们平时吃的桃子。

　　胡腾根介绍，五指毛桃属于桑科植物，叶片分裂后形似伸开的手指，果实像长着细毛的小桃子，因此得名。煲汤、入药用的主要是根，而不是果实。其中，像手指般粗细的根常被切片加工成中药饮片，较细的根须则常作为汤料出售。

　　在传统应用中，五指毛桃主要用于健脾补肺、行气利湿。胡腾根表示，它性较平和，适合脾虚、湿气较重，伴有大便黏滞等表现的人群使用。

　　独特的“椰香”也是它受欢迎的重要原因，其中的“椰香”主要与五指毛桃中的补骨脂素等呋喃香豆素类化合物有关；这类物质在煲汤炖煮时，受热分解或转化，可释放出具有“椰香”特征的挥发性香气成分。

　　吃五指毛桃会中毒的消息又从何而来？

　　关键在于采挖时误采、混入有毒植物“断肠草”，即钩吻。胡腾根提醒，山野中的这种“断肠草”可能与五指毛桃等植物缠绕生长，不熟悉植物的人采挖、整理时，容易将其混入汤料，误食后可能造成严重中毒。

　　普通人应该如何区分呢？

　　五指毛桃有独特“椰香”味，断肠草没有；

　　五指毛桃根皮多呈红棕色，薄而润，皮容易整片剥下来，断面有较密的同心环纹；

　　断肠草皮难剥、颜色偏褐，切开后中间可能中空，还有放射状纹理。

　　即使两者在气味、根皮和切面纹理上存在差别，但普通人很难可靠辨认。胡腾根强调，不要凭几条外观特征就自行判断，更不要自行采挖或购买来源不明的野生五指毛桃。

　　二、真的可以瘦身、防流感吗？

　　市面上常见的五指毛桃加工产品有五指毛桃防感茶、代餐粉等产品。胡腾根明确表示，在五指毛桃代餐粉这类宣称能够减肥的产品中，其体重管理逻辑核心在于“代餐”与“膳食纤维”：用产品替代部分日常膳食以控制能量摄入，搭配膳食纤维含量较高的原料增加饱腹感，帮助管理进食量。

　　而五指毛桃在其中的作用则是，“能益气补虚，虽然补力不及人参、黄芪，但胜在药性平和，不峻不燥”。体重管理人群常见的“身体沉、易浮肿、懒得动”等湿困体感，恰恰是五指毛桃行气利湿功效所指向的状态区间。

　　而在五指毛桃防感茶中，其底层逻辑与代餐粉一致，都是利用五指毛桃补气的同时，性平，且兼具祛湿、舒筋之效，属于“平补”，专攻脾虚兼湿困之证。

　　三、哪些人群要小心食用？

　　虽然五指毛桃性较平和，但并非人人都适合用来进补。胡腾根提醒，以下几类人群需要注意：

　　1.孕妇，尤其是正在保胎的人群。不要自行把五指毛桃作为进补、调理材料，是否适合应先咨询医生。

　　2.中医辨证属于阴虚火旺的人群。伴有夜间盗汗等表现的人使用五指毛桃时需要谨慎。

　　3.正在感冒、发热的人群。感冒发烧的人群，此时不能自行用五指毛桃进补，不能认为身体不舒服就应该“补一补”，反而会将“火越烧越旺”。

　　4.痛风、肾功能异常等需要管理饮食的人群。除了汤料，还要注意整锅汤的搭配。痛风人群需要警惕汤中的嘌呤问题，这一问题主要与加入的肉类食材有关，同时肾功能异常者则应结合病情和饮食要求决定是否适合。

　　从传统汤料到方便冲泡的茶饮、代餐粉，五指毛桃的加工方式也在变化。

　　在广东省科技厅牵头的组团帮扶支持下，河源市东源县仙塘镇联合广东省农业科学院、仲恺农业工程学院等科研力量，开展五指毛桃干燥、提取及产品研发。

　　目前，当地加工基地已建成集干燥、袋泡茶、汤料包生产于一体的示范生产线，开发出汤料包、代餐粉等8款产品，并注册“颐食代”商标，让这股岭南“椰香”有了更多便捷吃法，也为当地农户拓宽增收渠道。

　　总而言之，五指毛桃的“椰香”，为广东人的汤煲增添了一份熟悉的滋味。但选购时仍然需要认准清楚的来源，面对市场上各式各样的产品，更需要考虑自身情况。

　　来源 | 羊城晚报、金羊网、羊城派

　　统筹 | 李钢

　　文字 | 杨进怡、曹子味、张小悦

　　图片 | 受访者提供