说到秋季必吃食物榜，鸭肯定榜上有名。其性凉滋阴，补身体且不容易上火， 尤其适合干燥的秋季。然而，要想做到健康吃鸭，仅仅知道“烤鸭脂肪含量高，要少吃”是不够的。今天就带大家了解一下关于秋吃鸭的几个健康真相。

　　鸭胸肉去皮后，比鸡胸肉更低脂

　　在很多人看来，鸭肉油腻、热量高，减脂期碰不得。这其实是个误会。鸭子的大部分脂肪都藏在皮和皮下那层脂肪里，只要将其去除，鸭肉就是典型的高蛋白低脂肪食材。

　　比如，鸭胸肉的脂肪含量仅为1.5 克/100 克，低于鸡胸肉（1.9克/100 克）。此外，鸭肉还能补充B族维生素、维生素E、铁、钾、锌、硒等营养素，100克鸭肉中锌、硒含量大约可达成人每日推荐摄入量的20%。

　　鸭肉吃法多样，比如烤、炖、炒、烧等。从健康角度看，炖煮煲汤能最大化地保留其营养，如果搭配白萝卜、山药、土豆、菌菇等，不仅口味提升，营养也会互补。

　　并非所有鸭血都能补铁

　　鸭血是很多人心中的补铁佳品，《中国食物成分表》 中的数据显示，鸭血铁含量高达30.5~39.6毫克/100克，可是有些市售鸭血铁含量并没这么高，因为其制作过程中会加水，水加得越多，铁和蛋白质的含量就越低。

　　营养成分表不强制标明铁含量，但会强制标明蛋白质含量。因此买鸭血时，建议看一下营养成分表，蛋白质含量高的产品，铁含量往往也高。

　　鸭内脏营养各有优势

　　鸭脖去皮吃更安全

　　不同人群各有食用禁忌

　　据健康北京、人民日报