秋天到了，有一种水果，金黄色的外皮、扑鼻的柚香、颗粒分明的果肉，一口咬下去，酸甜可口的汁水充满整个口腔，让人吃上就停不下来，那就是柚子！

　　柚子的营养怎么样？减肥和高血糖的朋友能不能放心吃？如何挑到好吃的柚子？今天我们就来详细说说。

　　柚子的热量有多低？

　　要说柚子的最可贵之处，就是不仅好吃，还能减肥！爱美的小伙伴们吃起来毫无负担。

　　柚子的热量为42kcal/100g，葡萄柚的热量更低一些，为33~40kcal/100g。无论是柚子还是葡萄柚，它们的热量都比同为秋季水果的猕猴桃、葡萄、冬枣、石榴、柿子等水果热量更低。

　　1个2斤多的大柚子，可食部有800克左右，1个人吃1/4个柚子（约 200克），也就摄入约80kcal的热量，都比不上1根小点的香蕉；即便是吃半个柚子，摄入的热量约为160kcal，相当于下图这么1大盘，而如果要换成同热量的冬枣，只能吃6个。相比之下，还是吃柚子过瘾。

　　另外，柚子含水量高达近90%，能增强饱腹感，放在上下午加餐吃，能帮我们控制食欲，减少正餐进食量，对减肥很有帮助。

　　柚子的营养怎么样？

　　柚子的营养还不错，文旦柚子的维生素C含量为23mg/100g，和柠檬差不多，但比柠檬好吃。西柚的维生素C含量为36~38mg/100g，比橙子的维生素C含量略高。

　　不同颜色的柚子在营养上略有差异。柚子有白肉、红肉、黄肉3种颜色。黄金蜜柚中α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、玉米黄质的含量是三者中最高的；红肉蜜柚中番茄红素的含量是三者中最高的，为黄金蜜柚的 19.39倍。

　　类胡萝卜素属于抗氧化成分，摄入后对我们的健康有益。比如 β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，有益于眼睛和皮肤的健康；番茄红素能帮我们抗炎，保护心血管健康。

　　常吃柚子对身体好处多多

　　帮助降压控糖

　　专家表示，柚子属于高钾低钠的食物，经常食用有助于稳定血压。

　　并且，柚子对糖友们其实还挺友好的。它属于低血糖生成指数（低GI）的水果，GI值只有25，同时也是低血糖负荷的水果（低GL），吃100克GL只有2.3，即便吃半个柚子（400克），GL也只有9.2，GL＜10就说明对血糖影响很小，糖尿病患者可以放心吃。

　　按照《中国居民膳食指南》中对水果摄入量的建议，每天可以吃 200~350 克水果。如果全天的水果都计划吃柚子，控制在这个推荐范围内就不用担心血糖飙升。

　　防心脑血管病

　　柚子中维生素C的含量非常高，是梨的10倍、苹果的8倍多，维生素P的含量也很高，共同作用可降低毛细血管脆性，防止微血管出血，非常适合心脑血管病患者食用。此外，柚子含有柚皮苷和橙皮苷，这些成分可以降低血液黏稠度，减少血栓形成，预防脑血栓、脑中风的发生。

　　帮助预防便秘

　　柚子中含有丰富的不可溶性膳食纤维，不可溶性纤维可以吸附水分，增加粪便体积，从而促使肠道蠕动。柚子中的膳食纤维，就像是肠道的清道夫，帮助排除宿便，保持肠道通畅，有助于预防便秘、维护肠道健康，坚持每天吃2~3瓣的柚子可以帮助摆脱便秘困扰。

　　预防风寒感冒

　　柚子皮营养全，既可入药治病也可预防疾病。柚子皮中富含黄酮类化合物，具有抗氧化清除自由基的作用。柚子皮煮水饮之，有助于发汗，特别适用于风寒引起的感冒。

　　柚子皮可能会带有苦味，我们还可以将它做成柚子皮果脯和柚子皮糖。

　　柚子皮果脯制作过程：柚皮→洗净→切块→预煮→糖煮 (白砂糖、蜂蜜)→糖渍→烘干→成品，做出来的柚子皮果脯金黄透明、柚皮风味突出、无苦味、形态饱满，咀嚼时柔软而富有弹性。

　　柚子皮糖制作过程：削掉黄色外皮→切块→加盐抓软→泡水洗掉盐分和苦味→挤干水分→换水清洗浸泡→再次挤干水分→烧开水→放入柚子皮煮 1 分钟→过冷水→挤干水分备用→锅中加黄冰糖、水、少量盐→冰糖融化后转小火熬制成流动糖浆→放入柚子皮小火翻炒→变干变硬→成品，如果用红心柚子皮颜色更好看。

　　需要注意的是，这两种做法都含有添加糖，一次别吃太多。

　　如果你实在懒得用它做吃的，可以把柚子皮放入冰箱。柚子皮有一股清香味，放入冰箱可去除异味。

　　抗氧化能养颜

　　柚子富含维生素C、番茄红素、多酚类物质，具有抗氧化、延缓衰老、改善肤质的作用。多吃柚子可以使气血调畅、面色红润，中医所谓“肺气充则皮毛润”，正是柚子“润肺美容”之理。

　　吃西柚，一定要注意这件事

　　如果在吃药，最好慎吃西柚，以及柑橘类水果。西柚中含有的呋喃香豆素等化学成分对小肠黏膜上皮细胞的 CYP3A4 有显著的抑制作用，进而影响药物作用或导致不良反应。

　　目前已有报道和研究提到，呋喃香豆素能与很多种药物发生相互作用。常见的有：他汀类药物，比如辛伐他汀和阿托伐他汀；治疗高血压的药物，比如硝苯地平；器官移植排斥药物，比如环孢素；抗焦虑药，比如丁螺环酮；治疗克罗恩病或溃疡性结肠炎的皮质类固醇，比如布地奈德；治疗异常心律的药物，比如胺碘酮；抗组胺药，比如非索非那定等。

　　有人可能会想，那如果将柚子和药物间隔两三个小时呢？

　　也不建议。

　　一项用西柚汁做的早期研究发现：饮用西柚汁4小时后，会导致小肠肠上皮细胞中的CYP3A4的水平降低47%；另一项研究发现，单次饮用300毫升普通浓度西柚汁后，CYP3A4相关效应的恢复半衰期约为23小时。即便是早上吃药、晚上吃柚子，都可能会有影响。

　　呋喃香豆素在不同的柚子当中含量会有差别，但大多数人并不能很好地区分各种柚子。所以，如果有这样的疑惑，柚子类的水果最好都别碰。

　　怎么挑 1 个好吃的柚子？

　　看品种：市面上的柚子品种较多，可食率有差异。有研究对比了水晶蜜柚、琯溪蜜柚、西柚、红玉香柚4个品种柚子的差异。

　　全果的可食率：琯溪蜜柚＞西柚＞水晶蜜柚＞红玉香柚，琯溪蜜柚皮重占单果百分率最低，可食率最高；水晶蜜柚和西柚的种子数较少，一个果只含1~3粒种子，琯溪蜜柚次之，红玉香柚的种子数最多，每个果实种子数平均有108粒；口感上西柚甜度最低、酸度最高、苦味最浓，但含汁量最丰富；琯溪蜜柚甜度最高；水晶蜜柚风味最浓郁、果实肉嫩、酸甜适中，综合口感最好吃；单果重量上西柚最小。

　　所以综合来看，如果想买又甜又大的柚子，就选水晶蜜柚或琯溪蜜柚；如果喜欢个头小又口感偏酸的就买西柚。

　　看外观：选果形端正无畸形，表皮光滑且颜色深的，成熟度更高，苦味更轻。

　　闻气味：熟透了的柚子，味道芳香浓郁。

　　掂分量：挑重不挑轻。个头差不多大的柚子，选分量较重的，说明水分含量更充足，也更新鲜，汁多鲜美；个头大但分量轻的柚子，可能内囊爆裂，肉质干涩无味。

　　按压外皮：轻轻按压外皮，看是否有凹陷，果皮弹性是否良好。如果凹陷较大且弹性差，说明质量较差。

　　在秋季必吃水果的榜单上，柚子必须榜上有名。赶紧给家里安排1个大柚子，一起分着吃吧！

　　综合新华社、人民网科普、科普中国