健康聚焦

　　国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏对长寿的定义是：“100岁还能轻度生活自理，不失去个人意志，不是躺在床上被人喂、吊营养液，这才是健康状态。”

　　怎么才能做到？他给出4件非常具体的事。

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　　防摔跤：长寿的“第一道防线”

　　张文宏直言：“人最怕的就是摔跤。摔跤以后卧床，卧床以后感染，感染就不行了。”在他看来，很多人最终不是死于肿瘤，而是死于感染。

　　为什么摔一跤会要命？链条非常清晰：肌少症→摔跤→卧床→肺部感染→细菌进入→最后衰竭。

　　据中国疾病预防控制中心数据，跌倒是我国老年人因伤害就诊的首位原因；在65岁及以上老年人中，也是因伤害死亡的首位原因。

　　张文宏表示，老年人防摔跤，关键在于防肌少症，核心就两件事：

　　第一，每天吃够蛋白质，给肌肉“备足砖瓦”。国家卫生健康委发布的《成人肌少症食养指南》建议：健康老年人每天1.17克蛋白质/公斤体重；肌少症人群每天1.2～1.5克蛋白质/公斤体重。

　　优质蛋白要保证：鱼虾类每周300～500克，鸡蛋每天1个，奶每天300～500毫升或相当量奶制品，大豆每周105克或相当量豆制品，畜禽瘦肉每周300～500克。

　　第二，每周锻炼两三次，让肌肉“增加少丢”。抗阻运动是最重要的“增肌运动”，通过克服外部阻力刺激肌肉蛋白质合成，直接增加肌肉量和肌肉力量。

　　举水瓶、弹力带练习、坐姿抬腿、靠墙静蹲等，都是安全有效的抗阻训练方式，可以避免肌肉流失。

　　2

　　护好牙：牙不好的人难以长寿

　　张文宏指出：牙齿防护一定要趁早，四五十岁就得开始打基础，不然等老了牙都掉光了，想吃什么都嚼不动。

　　很多人觉得“老掉牙”是自然规律，但事实并非如此。从现代医学角度看，老年人牙齿脱落并非必然的生理现象。年龄本身不是导致牙齿脱落的直接原因，真正的“元凶”是长期未得到有效控制的牙周病和龋齿。

　　世界卫生组织推广的“8020”计划，即80岁时拥有20颗功能牙，正是为了打破“老掉牙”是自然规律的旧观念。数据也显示，我国65～74岁老年人中，仍有约9.3%的人牙周是健康的，这说明维持牙齿健康是可能的。

　　牙齿和寿命之间，有一条清晰的因果链：牙掉了→咀嚼功能下降→食量减少→营养不良、免疫力下降→肌肉流失→腿脚没劲→摔跤风险上升→卧床感染。

　　护牙，本质上是在给全身的健康“守门”。张文宏分享了自己的经验：“以前也就是刷刷牙，现在除了刷牙以外，我还漱口，漱口以后还要用牙线。”他特别提醒：“牙齿一旦开始烂，就不是一个两个，可能一片牙齿都会出现问题。”

　　3

　　吃好饭：吃饭比旅游重要得多

　　很多老年人吃饭像是在完成任务，粥配咸菜，或者剩菜热一热就是一顿。张文宏指出，不少老年人舍得花钱出去旅游，餐桌上却极其随便，营养搭配一塌糊涂。

　　三餐怎么吃？一天三顿里，必须有一顿吃得充足、扎实。另外两顿根据年龄和活动量灵活调整。

　　具体吃什么？张文宏的建议是：高糖食物要控制，膳食纤维和维生素丰富的蔬果、粗粮要增加，鱼、蛋、奶的供应必须充足。

　　4

　　别太省：很多人“节省”出了病

　　很多老年人舍不得倒剩菜，觉得放进冰箱就万事大吉。但冰箱不是保险柜，操作不当，省下的那点菜钱，根本不够医院急诊室里的账单。

　　冰箱只能延缓细菌繁殖，并不能杀灭细菌。他反复强调一个原则：隔夜菜一定要烧透了再吃。老年人一旦吃了被细菌污染的隔夜菜，有可能引发脓毒症，严重时危及生命。

　　这些食物最好不要隔夜：海鲜类、绿叶菜、凉拌菜、银耳、蘑菇、卤味、溏心蛋、半熟蛋、豆浆。

　　尽量按量做菜，能不剩就不剩；剩菜要低温储存，分开存放，用干净加盖容器或保鲜膜覆盖；吃之前，一定要彻底加热。

　　真正的长寿，从来不是靠机器维持心跳，而是80岁能啃苹果，90岁能散步，100岁还能自理生活。张文宏提到的这4件事，串起来就是一条“长寿逻辑链”：防摔跤，守住站立的能力；护好牙，守住吃下的本钱；吃好饭，守住身体的原料；别太省，守住不被意外击倒的底线。

　　（综合：民生周刊、人民日报健康客户端、健康中国、东方网）

　　工人日报客户端《乐健康》第821期

　　工人日报客户端记者 姬薇