今年6月施行的网络餐饮新规，明确倡导“互联网+明厨亮灶”，鼓励商家通过实时视频展示后厨加工过程。

　　然而记者调查发现，部分挂标“明厨亮灶”的餐饮商家，后厨监控镜头对着地面、对着墙面，并未覆盖切配、烹饪等核心操作区域，卫生情况并不理想。

　　外卖平台“长沙麻辣香锅商家榜”排名第一的店铺，监控镜头朝向地面，只拍到几个纸箱和操作台的桌腿。

　　记者实地探访发现，后厨的油炸锅和墙面上均积满油污，置物架上摆放着未遮盖的食材；仓库内杂物与食材混放，地面有老鼠出没。

　　对此，店内员工毫不意外，老板也表示，抓了两次没抓到老鼠，没必要专门处理。“只是做样子，有什么用？做餐饮的，可以说百分之百有蟑螂、有四害。”

　　记者走访发现，明厨亮灶镜头偏移已是餐饮店的普遍现象。

　　此外，还存在线上标称“堂食店”、线下实为外卖店，员工叼着香烟径直走进后厨，从业人员数量与公示健康证不符，未公示健康证等问题。目前，相关线索已移交当地市场监管部门和相关平台，开展进一步调查处置。

　　记者了解到，商家只需配备摄像头，就能接入“明厨亮灶”系统；平台对监控画面本身并无明确要求。平台虽会对画面内容进行AI巡检，但并无明确的巡检时间和执行细则，也没有处罚措施。

　　要让“明厨亮灶”真正亮起来，直播画面必须覆盖食品加工的核心区域，这是底线要求。平台的“已巡检”，不能只是一个标注状态；巡查事项、问题隐患、整改情况都要有据可查。只有让镜头真正对准厨房实况，让形式化的接入转变为常态化、实质性的把关，才能消除食品安全隐患，切实守护好老百姓的“舌尖上的安全”。

　　综合：央视新闻、江苏新闻