蛋白质是人体必需的营养素。随着消费者对高蛋白食品关注度的不断提升，这股风潮也蔓延到了饮料市场。2025年底以来，伊利、蒙牛等乳企，以及盒马、京东七鲜等零售平台相继推出蛋白水相关产品，让这一品类逐渐进入大众视野。

　　“蛋白水”究竟是什么？

　　消费日报记者梳理发现，当前市面上被称为“蛋白水”的产品，大多是在水基饮料中加入乳清蛋白、胶原蛋白肽等蛋白质或蛋白水解物，再通过配方与加工工艺，使其呈现出更清爽、低黏度、更接近普通饮料的形态。

　　图片来源：蒙牛

　　记者检索国家卫生健康委公开的食品安全国家标准目录，截至发稿前，尚未发现单独以“蛋白水”命名的食品安全国家标准。记者对市售产品标签进行查询后发现，全家汲赏一款蛋白质水属于风味饮料，执行GB 7101—2022；蒙牛分离乳清蛋白水属于运动营养食品，执行GB 24154—2015；盒马分离乳清蛋白闪充水则标示为营养素饮料，执行企业标准Q/HBYY 0002S。

　　因此，“蛋白水”更多是市场端形成的一种通俗叫法，实际食品类别和执行标准未必相同。消费者仍需根据产品实际的食品名称、类别、执行标准、配料表和营养成分表判断。

　　既然都是补蛋白，蛋白水和蛋白粉到底有什么区别？

　　科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，蛋白粉通常是以乳清蛋白、大豆蛋白等为主要成分的粉状产品，冲调浓度和一次使用量可以由消费者自己调整；透明蛋白水则已经完成配制和灌装，单瓶蛋白质含量由产品配方固定。

　　图片来源：健科食品

　　简单来说，二者的主要差别在于产品形态、蛋白质浓度和即饮便利性，而不是蛋白质从“粉”变成“水”后，营养价值就自动升级了。

　　蛋白水扎堆上新，差别不只在克数

　　2025年11月，盒马上线分离乳清蛋白闪充水，500克一瓶，添加12.5克分离乳清蛋白，上市售价12.9元。

　　进入2026年，相关新品明显增多。2026年4月，蒙牛在大连马拉松发布250毫升分离乳清蛋白水，每瓶含10克蛋白质，随后于4月30日上线销售；5月，伊利Puritime透明蛋白水进入量产，每瓶300毫升含9克分离乳清蛋白；7月，白象推出桃子味和柠檬味蛋白质水，每瓶含6克蛋白质，添加胶原蛋白肽；8月，京东七鲜与ffit8又联合推出330毫升胶原蛋白肽水，每瓶添加不少于6克胶原蛋白肽。

　　图片来源：社交平台

　　参与者越来越多，产品之间的差别却不小。有的一瓶只有5克蛋白质，有的超过10克；有的使用分离乳清蛋白，有的加入胶原蛋白肽；有的瞄准跑步、健身后的运动恢复，有的则把办公、通勤、日常饮用写进消费场景。

　　两瓶饮料即使都写着“10克蛋白”，其营养意义也不能只按照克数画等号。

　　阮光锋提醒消费者，不同来源蛋白质的氨基酸组成存在差异。例如胶原蛋白缺少人体必需氨基酸色氨酸，因此如果消费者的目标是补充完整蛋白质，就不能只比较包装上的蛋白质数字。

　　除了蛋白来源，口感也是消费者在实际购买中关注的问题。

　　消费者“王先生”告诉消费日报记者，他第一次喝到蛋白水，是在某品牌的股东会上。“第一感觉就是比较新颖，此前在韩国便利店喝过类似蛋白饮料，入口有比较明显的粉感”。他表示，这款更接近电解质水或功能饮料，“没有那种粉感”，不过仍能感觉到一点轻微的涩和苦。

　　消费日报记者在线上购买并试饮该款蛋白水后发现，其口感接近柠檬风味饮料，并没有尝到明显的苦味和涩味。

　　乳清蛋白原料企业阿拉食品原料（Arla Foods Ingredients）在提供给记者的资料里也提到，透明蛋白饮料开发过程中需要处理涩感、粉感、苦味和厚重感等问题。其公开技术资料也显示，透明蛋白水过去长期存在蛋白风味和“干涩口感”等技术挑战，因此企业会专门开发适用于清透饮料的乳清蛋白原料，以改善透明度、口感和稳定性。

　　消费者“小晚”告诉记者，她曾因为“胶原蛋白”概念购买了一款鱼胶原蛋白肽水，但明显的鱼腥味成为她不再购买的直接原因。

　　图片来源：社交平台

　　普通人需要“喝水补蛋白”吗？

　　根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，一般成年男性每日蛋白质推荐摄入量为65克，女性为55克；65岁及以上男性和女性分别提高至72克和62克。

　　单纯按蛋白质数量计算，一瓶含有5克蛋白质的“蛋白水”，大约相当于成年男性每日推荐量的8%、女性的9%。以此类推，9克约为14%和16%；10克约为15%和18%。

　　作为参照，有科普资料显示，牛奶平均每100毫升约含3克蛋白质，一个鸡蛋可提供约6.5克蛋白质；也就是说，一瓶标示含5克蛋白质的蛋白水，其所提供的蛋白质量，并非日常饮食中难以获得。

　　值得注意的是，一个人一天实际需要额外补多少蛋白质，要把肉、蛋、奶、豆类、谷物等日常食物中的蛋白质全部考虑进去，不能看到包装写着“9克蛋白质”，就默认身体正好缺这9克。

　　对此，阮光锋表示，先看日常饮食有没有缺口。如果只是为了获得蛋白质，牛奶、鸡蛋、肉类、豆制品等日常食物本身都能提供蛋白质。对于饮食已经能够满足需求的人，没有必要为了“补蛋白”三个字专门购买蛋白水。

　　那么，规律健身或高强度运动人群呢？

　　国际运动营养学会（ISSN）关于健康运动人群的立场文件提出，多数规律运动者全天蛋白质摄入可参考1.4—2.0克/公斤体重/天；针对促进肌肉蛋白合成，单次约20—40克高质量蛋白质是其给出的一般参考范围之一。需要强调的是，这并非所有成年人的统一推荐量，实际需求还与体重、训练方式、年龄及全天饮食有关。

　　长期进行高强度训练的消费者“大能”告诉记者，他平时获得蛋白质的主要方式仍然包括鸡蛋、牛肉、鸡肉、海鲜等食物。“‘蛋白水’这类产品不会成为自己的主要训练后蛋白补充来源，但作为‘日常饮料’可以考虑。”对他而言，购买即饮蛋白产品时首先看蛋白含量，其次看价格，口味排在后面。

　　对于部分存在特殊营养需求的人，情况又有所不同。例如，国家卫生健康委2026年版《成人肌少症食养指南》提出，肾功能正常的肌少症人群蛋白质摄入量建议达到每天1.2—1.5克/公斤体重；当日常膳食无法提供足够能量或蛋白质时，可考虑口服营养补充，但具体产品和用量建议咨询营养专业人员。

　　“蛋白水”到底值不值得买？

　　如果日常饮食已经能够满足蛋白质需求，是否消费“蛋白水”则要看其能否带来额外的“价值”。

　　先从售价算起，蒙牛分离乳清蛋白水首发预售价为250毫升×15瓶148.5元，折合9.9元/瓶，每瓶含10克蛋白质；盒马闪充水上市价为12.9元，每瓶添加12.5克分离乳清蛋白。按上市价格简单折算，购买10克标示蛋白质的商品价格分别约为9.9元和10.3元。七鲜×ffit8胶原蛋白肽水上市时售价为4瓶29.9元，每瓶添加不少于6克胶原蛋白肽，若仅按最低标示量计算，折合约12.5元/10克胶原蛋白肽。

　　需要注意的是，由于蛋白来源不同，这些数字只能用来比较“商品价格对应多少克标示蛋白质或蛋白肽”，不能据此认为不同蛋白的营养价值相同。

　　消费者付的钱里，还包括一项营养成分表上看不到的东西：方便。

　　“大能”告诉记者，如果用日常食物补蛋白，需要提前准备肉、蛋等食物；蛋白粉则涉及冲泡，而瓶装产品拿起来就能喝。对他来说，这种便利本身就有支付价值。

　　“王先生”考虑的则更接近日常饮料消费。他平时没有固定喝蛋白水的习惯，但如果未来购买足够方便，自己原本准备买饮料或牛奶时，“可能会顺手考虑”。价格也会直接影响选择：如果一瓶卖到八九元，他的购买意愿会下降；如果在六七元左右、只比普通功能饮料略高，则更容易接受。

　　从记者采访的几名消费者来看，不同人的关注点并不相同：高强度运动者首先关注“一瓶到底有多少蛋白”；普通饮料消费者更在意“好不好喝、贵不贵”；部分健康尝鲜型消费者可能被“蛋白”“胶原”等标签吸引，但是否再次购买，还要看味道、价格和便利性。

　　文|记者 韩肖 □ 梁欣迎