很多人认为，吃饭时喝水会增加饱腹感，吃辣开胃容易导致食量增加。然而，据欧洲新闻社近日报道，两项发表于权威期刊的新研究对此提出了挑战。

　　边吃边喝水，可能“越喝越能吃”

　　美国康奈尔大学一项针对86名参试者的研究显示，进餐时每喝 100 毫升水，就会多吃约 39 克食物，多摄入约 49 千卡热量。

　　并且，吃饭、喝水交替的频次越高，进食量就越大，每交替一次，食物摄入量会增加约 4.4 克。该研究发表在荷兰《食欲》杂志上。

　　研究人员分析——

　　胃部水分排空速度快，无法维持长效饱腹感；

　　与此同时，水分能润滑食物，加快进食速度；

　　边吃边喝还会形成味觉对比，延缓“感官饱腹感”(随着进食持续，某种食物的吸引力会下降) 的到来，不知不觉延长进食时间，增加食量。

　　吃辣，能帮你少吃饭

　　发表在英国《食品质量与偏好》杂志上的另一项研究发现，吃辣反而能有效减少进食量。

　　美国康奈尔大学和宾夕法尼亚州立大学的研究人员向49名参试者提供玉米片，搭配微辣酱料或较辣酱料。结果显示，较辣酱料使参试者的总进食量减少28%，进食速度放缓30%。

　　研究人员认为，辛辣刺激会放慢进食节奏，给大脑充足时间接收饱腹信号，从根源上减少食物摄入量。

　　转自：人民日报