边吃饭边喝水会“越吃越多”？吃辣反而能少吃？

　　很多人认为，吃饭时喝水会增加饱腹感，吃辣开胃容易导致食量增加。然而，据欧洲新闻社近日报道，两项发表于权威期刊的新研究对此提出了挑战。

　　01

　　边吃边喝水，可能“越喝越能吃”

　　美国康奈尔大学一项针对86名参试者的研究显示，进餐时每喝 100 毫升水，就会多吃约 39 克食物，多摄入约 49 千卡热量。

　　并且，吃饭、喝水交替的频次越高，进食量就越大，每交替一次，食物摄入量会增加约 4.4 克。该研究发表在荷兰《食欲》杂志上。

　　研究人员分析——

　　胃部水分排空速度快，无法维持长效饱腹感；

　　与此同时，水分能润滑食物，加快进食速度；

　　边吃边喝还会形成味觉对比，延缓“感官饱腹感”(随着进食持续，某种食物的吸引力会下降) 的到来，不知不觉延长进食时间，增加食量。

　　02

　　吃辣，能帮你少吃饭

　　发表在英国《食品质量与偏好》杂志上的另一项研究发现，吃辣反而能有效减少进食量。

　　美国康奈尔大学和宾夕法尼亚州立大学的研究人员向49名参试者提供玉米片，搭配微辣酱料或较辣酱料。结果显示，较辣酱料使参试者的总进食量减少28%，进食速度放缓30%。

　　研究人员认为，辛辣刺激会放慢进食节奏，给大脑充足时间接收饱腹信号，从根源上减少食物摄入量。

　　03

　　这些吃饭习惯，影响消化！

　　带着情绪吃饭，影响消化

　　人一旦心情愉悦，可以营造轻松的就餐氛围，进而有利于人体消化液的分泌，也对食物的摄取和消化有帮助。

　　相反，如果把忧愁、悲哀、愤怒、惊恐等这些不良情绪带到餐桌上，则会影响食欲、食物的消化和吸收。勉强进食这个习惯也不太好，容易引起胃部的胀满甚至疼痛等，对健康不利。

　　吃饭看电视、看手机，影响消化

　　大部分的人可能觉得，消化吸收只是胃肠道的工作，那就大错特错了。整个消化吸收的过程是由植物神经来支配的，而植物神经又由大脑皮层来控制，如果一边吃饭一边看电视的话，一心两用，消化液分泌减少，久而久之就会导致胃肠道功能紊乱。

　　吃饭狼吞虎咽，影响消化

　　有些人吃饭的速度非常快，狼吞虎咽，甚至吃一顿饭在2分钟内就能搞定。然而，吃饭速度太快的话，食物没有得到充分的咀嚼和消化，对胃也是一种折磨。食物没有经过充分的咀嚼就进入了胃肠道，给胃肠造成负担，长期这样的结果就是导致消化吸收功能下降，出现消瘦、胃肠不适的症状表现，甚至出现胃炎。

　　饭后直接喝茶，影响消化

　　饭后喝茶是很多人认为的一种生活享受，但饭后马上喝茶并不是好习惯。最好在饭后1小时后再喝茶较合适。

　　茶中的鞣酸进入胃肠道后，会抑制胃液和肠液的分泌，易引发消化不良。鞣酸会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质结合生成具有收敛作用的鞣酸蛋白，使肠道蠕动减弱，容易导致大便干燥，引发便秘。

　　饭后直接吃冷饮，影响消化

　　饭后吃一杯100克左右的冰激凌，会让胃部温度下降10℃〜15℃，导致胃收缩，胃酸分泌减少，减缓消化过程。嘴里感觉很舒服，但胃需要三十分钟甚至更久的时间来恢复正常工作，会造成消化不良、影响营养吸收甚至腹胀腹泻等症状。

　　如果你也有这些饮食习惯，赶紧改改吧！

　　综合：人民日报微信、人民日报健康客户端，综合《边吃饭边喝水增加食量》，陈林烽 编译