最近，小编发现网上流传着一种说法——葡萄表皮长出小刺，里面全是虫卵，吃了容易恶心呕吐。

　　这让不少人在吃葡萄时心里打鼓，甚至有人表示以后都不想吃葡萄了。

　　来源网络

　　那么事实真的如此吗？

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　　带刺的葡萄不能吃？

　　得分情况判断

　　葡萄长刺，背后的原因其实有很多种，有的是虫子搞的鬼，有的是葡萄自己“营养过剩”……能不能吃，关键得看这刺是怎么来的：

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　　绿/白色小刺：葡萄在“排营养”，放心吃

　　葡萄在膨大期水肥过多或生长过快，会导致果皮表面渗出营养液结晶或细胞异常膨大，长出绿色、白色小刺。

　　这属于葡萄的生理现象，无毒无害，成熟后一般会自然脱落不少，洗掉或剥皮后即可正常食用。

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　　成片黄褐色凸起：果皮受伤自愈，可以吃

　　这是幼果表皮轻微受伤后，果皮自我修复长出的果锈，多在成熟后期显现成片的黄褐色凸起，摸起来比较粗糙，属于果皮保护组织，不影响果肉安全。

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　　角/刺状突起：基因突变，有怪味别吃

　　这属于基因突变，一般只有个别果粒有，通常可以食用，但如果出现酸得倒牙或者发苦等怪味就不要吃了。

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　　瘤状小刺：介壳虫虫卵残留，不建议吃

　　介壳虫是一种害虫，柑橘类、梨、葡萄等水果上都可能有，它在刺吸葡萄汁液后，会在果皮上留下密集的瘤状小刺，里面有不少虫体、虫卵或虫瘿。

　　这样的“带刺葡萄”存在卫生隐患，果肉也可能畸形，建议直接丢弃。

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　　褐/黑色刺状斑点：用小苏打清洗农残

　　这可能是喷施农药（如铜制剂）或植物生长调节剂（如赤霉素）时，剂量/气候不当，或品种对药剂敏感，导致葡萄果皮细胞老化、坏死或异常膨大造成的刺状斑点，颜色多为褐色或黑色，分布不均匀。

　　还可能伴有农药残留，害怕的朋友，清洗葡萄时可以加1小勺小苏打溶于水中，浸泡5-10分钟后轻轻刷洗，小苏打呈碱性，能够帮助中和酸性的农药残留。

　　综合来看，大部分葡萄表皮的小刺都是正常生理现象，不用过度焦虑。相对而言，更危险的是已经有局部霉变的葡萄。

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　　局部发生霉变的葡萄

　　整串都可能被感染

　　葡萄是一种含水量高、果皮较薄的软质水果。当我们肉眼看到表面有霉斑时，菌丝可能已经进入果肉。

　　这样霉变果粒必须丢弃，相邻的葡萄果粒，也不一定安全。

　　意大利巴里大学的研究发现，紧挨着霉粒、外表完好的葡萄样本，有36.6%的概率，检出赭曲霉毒素A（一种真菌毒素，特伤肝肾），且水洗无法去除毒素污染。

　　加州大学的研究也曾表示，果粒紧密程度直接决定霉菌蔓延速度，人为隔开果粒后，葡萄串内灰霉菌（葡萄长毛的“元凶”）传染风险下降约80%。

　　所以，如果看到葡萄里有发霉的果粒，果实排布密集，稳妥起见最好整串舍弃；果粒疏松分开的，也建议把发霉果周边一圈的葡萄丢掉。为了几颗葡萄去冒健康风险，真的不值当。

　　除此之外，有的朋友在吃葡萄前，可能还有一个纠结点：葡萄果皮上那层白霜，到底要不要洗掉？生怕是脏东西或者农药。

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　　葡萄的白霜不用洗掉

　　越多越新鲜

　　这层白霜其实是葡萄自身分泌的糖醇类物质，学名叫「果粉」，它不仅对人体无害，白霜越厚反而说明葡萄的成熟度和新鲜度越高！

　　像李子、蓝莓、西梅等水果表面也有类似的白霜，都可以安心吃。

　　除了看白霜，想要挑到好吃的葡萄，小编这还有两个好办法：

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　　颗粒松散的葡萄，养分更充足

　　一串葡萄看起来果实颗粒比较松散的，养分会比较充足，成熟度会更好一些。如果果实密度过大，其中一些葡萄就会因受不到阳光照射而缺失养分，从而影响口感。

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　　尝最下面一颗，甜了成熟度高

　　整串葡萄里，靠近葡萄枝的葡萄会先成熟，离葡萄枝远的葡萄后成熟。如果最下面的那颗葡萄尝起来也甜，往往说明整串葡萄都已经成熟了。

　　总结一下

　　①葡萄出现密集的瘤状小刺，可能暗含虫卵；

　　②葡萄局部有霉变，整串都可能被霉菌污染；

　　③白霜越多，果粒比较松散，最下面一颗是甜的葡萄，成熟度高。

　　转自：我是大医生