据美国《大西洋》月刊网站9月3日报道，面对一份调味充分、算得上美味的水煮小龙虾，一些荷兰人却完全不知道该怎么吃。“要吸虾头吗？”今年夏天早些时候，记者在荷兰首都阿姆斯特丹的一家餐厅里，听到邻桌的人这样问。 报道说，荷兰消费者对小龙虾的态度还不太确定，但小龙虾对荷兰无疑情有独钟。它们已经彻底入侵了荷兰的水道，成为一个真正的问题。荷兰要解决小龙虾的问题，就必须说服更多的生物——包括荷兰人——多吃小龙虾。 一直致力于小龙虾研究的荷兰奈梅亨大学生态学家皮姆·莱默斯说，小龙虾入侵荷兰始于几十年前，但近年来，小龙虾已经成为一种特殊的有害物种。

瓦赫宁根大学及研究中心的水生生态毒理学家伊福·罗埃辛克告诉记者，荷兰的水道紧密相连，在某种程度上成了“小龙虾公路”。但小龙虾也能在陆地上行走和呼吸，在公园、自行车道和史基浦机场都有它们的踪迹。 据报道，它们还能挖出长达3英尺（约合0.91米）的地洞，导致田地边缘塌陷到水中，一些人担心这会破坏荷兰广泛的水坝、堤坝和运河系统。科学家强调，水坝和堤坝面临的风险低；在他们看来，更大的风险在于生活在水中的其他生物。 罗埃辛克说，小龙虾是杂食性动物，“它们会彻底摧毁水下植被”。

它们也吃两栖动物与昆虫幼虫、蜗牛等无脊椎动物、小鱼，甚至同类相食。 报道指出，尽管荷兰中央政府正在制订一项小龙虾管理计划，但荷兰和其他国家的研究结果表明，即使进行大规模捕捞，也未必能消灭小龙虾。人们最多只能期望它们的数量有所减少。 据报道，荷兰的一些水务部门正试图引导各种生物多吃小龙虾，包括苍鹭、鳗鱼和欧洲鲇鱼。理论上说，小龙虾最有效的捕食者之一可能就是荷兰人。 斯特凡·范埃克里斯和马尔滕·范德桑登是一家小龙虾养殖场的总经理。该养殖场被批准直接向餐馆和批发商销售活体和加工小龙虾，并希望在未来两年内在超市销售小龙虾。范德桑登告诉记者：“我们不是在养殖它们，我们是在和它们战斗，然后吃掉它们。” 但同时，罗埃辛克说：“你永远不可能靠吃来摆脱这场危机。”而且莱默斯说，如果人们非常喜欢吃小龙虾，他们可能会开始在自家后院养小龙虾，或者在缺乏监管的情况下捕捞小龙虾，这可能会进一步加剧小龙虾的扩散。即使更多荷兰人开始享受烹煮小龙虾的乐趣，小龙虾最终仍有可能占上风。

（编译/王海昉）