吃剩的生菜根，先别扔！

　　一截菜根，一杯清水

　　不用泥土，也能重新长出新叶

　　每天看它一点点冒芽、变绿

　　小小窗台，也能变成一片迷你菜园

　　生菜怎么在家水培？

　　长出的新叶能不能吃？

　　生菜又有哪些营养价值？

　　快和小圈一起来看看吧

　　本文审核专家

　　李衍素

　　中国农业科学院

　　蔬菜花卉研究所

　　研究员

　　徐景娜

　　首都医科大学附属

　　北京中医医院

　　皮肤科 主任医师

　　01

　　如何居家水培生菜？

　　家里吃剩下的生菜根千万别丢掉，可以拿来做水培。

　　1.处理菜根

　　选取带根的生菜，把根部切掉0.5～1厘米的老根，新鲜的切面更利于吸收水分，后续叶片可以长得更加茂盛。

　　2. 准备容器

　　找一个喝完的矿泉水瓶，在瓶身上半部画线，沿线剪开。先向瓶身下半截倒入清水，再把带瓶口的上半段倒扣放进瓶身，随后将处理完成的生菜根放置在倒扣的瓶口上。

　　3. 控制水量

　　清水只需要没过生菜根部的四分之一就够了，如果把整个根部全部浸泡在水里，根部很容易腐烂。

　　4. 日常养护

　　将水培生菜放在阳台，每天换水一次。

　　生菜比较适宜的生长温度为白天20℃～25℃，夜间15℃左右。秋天阳台温度容易偏高，如果温度过高，可以中午拉上窗帘做遮挡，早晚再拉开窗帘，让植株充分接受光照，更利于生长。

　　我们可以记录下水培生菜的生长变化，看看菜根的蜕变过程。

　　第7天：生菜已经长高，没有烂叶、生虫的情况，只是叶片还比较娇嫩，颜色偏浅，初期生长状态顺利。

　　第14天：叶片数量变多，颜色转为鲜亮翠绿，部分植株萌发了新根系。叶片完好，根系健康，没有腐烂。

　　想要生菜长势旺盛，这里还有一个养护小窍门：生菜适宜在弱酸性环境中生长，有些地区的自来水会呈现偏碱性，这种情况可酌情滴入一点家中常备的白醋，把水质调节至弱酸性，更适合生菜生长。还可以将生菜更换到更宽敞的容器里，避免空间拥挤。

　　第30天：生菜叶片更大更绿，长势饱满，除叶片大小略有差异外，外形与市场上购买的生菜相差不大，到这一步就可以采摘食用。

　　自家水培的生菜，随摘随吃，取几片叶子，拌上沙拉，惬意又健康。

　　02

　　水培生菜有哪些乐趣和营养特点？

　　1.随种随采，零成本易上手

　　居家水培生菜，最大的优势就是可以随时种，随时采摘，零门槛，几乎零成本，普通人在家都能尝试。

　　2.有助于减压放松

　　照料生菜的过程也能带来心理上的放松。我们需要定期换水、观察植株长势，这个过程可以暂时远离手机、电脑等电子屏幕，不少人会借此舒缓精神疲劳，获得成就感，起到一定放松的效果。

　　3.有助于抗氧化

　　从营养角度来说，生菜含有绿原酸、咖啡酸、木樨草素等酚类、黄酮类化合物，相关研究表明这类物质具备抗氧化作用。

　　4.有助于镇静助眠

　　生菜含有莴苣素，还有它的衍生物莴苣苦素，研究发现，这类成分有镇静助眠、舒缓紧张、辅助促消化的相关作用。

　　5.有助于调理五脏、利水消肿

　　生菜味道微苦，性寒，没有毒性。据传统本草记载，它可以补益筋骨，调理五脏，疏解胸中闷堵之气，调和脾胃，还有助于洁白牙齿。古人食疗经验中还提及，食用生菜可使人头脑清爽、减少困倦，同时能清热解毒，缓解口干口渴，通大便、利小便，起到利水消肿的作用。

　　03

　　水培生菜推荐怎么吃？

　　减脂生菜沙拉做法（节目同款）

　　1.将土豆、胡萝卜洗净切片，上锅蒸20分钟，蒸至软糯后取出捣碎成泥。

　　2.采摘新鲜水培生菜，搭配土豆胡萝卜泥。

　　3.加入少许盐、生抽、香油调味，最后撒上白芝麻增香即可。

　　小圈温馨提示：文中食疗相关内容来自古代本草记载以及食材成分相关研究，仅作为日常饮食科普参考。食材食疗作用不等同于治疗功效，不能替代药物治疗。生菜性味苦寒，脾胃虚寒人群不要大量生食。水培生长效果受光照、温度、养护方式影响，会有所差异。身体出现不适请及时就医。

　　居家水培生菜行动指南

　　1.水培小贴士

　　①处理菜根：保留生菜根部，切掉0.5～1厘米老根，新鲜切面更容易吸水。

　　②准备容器：选用简易容器，清水只浸泡根部四分之一，不要全根泡水，防止烂根，每天换水。

　　③环境管理：放在光照充足处，适宜生长温度为白天20℃～25℃、夜间15℃左右。

　　④后期打理：自来水可滴少量白醋改善水质，生菜长茂密后及时更换更大容器。

　　⑤采收时间：养护7天左右长出新叶，约30天可以采摘食用。

　　2.推荐吃法

　　土豆、胡萝卜切片蒸20分钟，捣成泥，搭配新鲜水培生菜，加盐、生抽、香油、白芝麻调味即可。