新民晚报记者 张钰芸

　　甘肃省榆中县的多个蔬菜仓库里，菜农竟使用不明液体浸泡莴笋？日前，“染色莴笋”被曝光，不仅暴露了农产品违法添加乱象，也让消费者寒心。

　　新民晚报记者今天（9月7日）上午从上海蔬菜集团获悉，蔬菜集团第一时间启动紧急排摸和逐批溯源工作，经核查，江桥市场内1家商户的莴笋货源来自兰州榆中地区。自9月6日起，蔬菜集团各市场已全面暂停兰州榆中产地莴笋的进场销售，并对其他产地的莴笋进行进场前的全面抽检，合格后销售。最新检测结果显示，尚未发现来自兰州榆中产地的在售莴笋相关添加剂超标。

　　上海紧急调运试剂加急检测

　　9月5日，博主“大雷的食品科普日常”在短视频平台发布视频称，甘肃省榆中县疑似存在“染色”莴笋的情况，并且上传了多个菜农正在现场操作及化学物品的照片、视频。在一个现场，他发现了一瓶标注为“复配食品添加剂复配着色剂”的产品，颜色显示为果绿，据此怀疑菜农违规使用食品添加剂为莴笋上色。后经实际检测，其中两份溶液中检出了亮蓝和柠檬黄。

　　当日，兰州榆中发布“莴笋收购环节染色”情况通报：针对网上反映的“莴笋收购环节染色”相关问题，榆中县农业农村局、市场监管局近日对全县53家蔬菜收购仓储经营主体进行了联合执法监督检查，发现有6家企业在莴笋收购环节违法使用了果绿食品添加剂，立即依法对其进行立案查处。

　　鉴于果绿色添加剂系由亮蓝与柠檬黄调制而成，上海蔬菜集团在9月5日获悉相关情况后即刻启动应急响应。“上海试剂生产厂家没有库存试剂，我们从江西南昌紧急调运试剂，9月6日18时试剂已到达各市场检测室，各市场检测室于当晚启动专项加急检测，没有发现来自兰州榆中产地的在售莴笋相关添加剂超标的情况。”上海蔬菜集团相关负责人表示，下一步，集团将继续根据相关工作指引规范履行农残超标检测责任，并及时做好农产品质量安全方面的应急响应。

　　长期食用可能带来健康危害

　　什么是果绿食品添加剂？公开信息显示，果绿属于复配食品着色剂，易溶于水，主要由亮蓝、柠檬黄两种食品着色剂混合制成。而亮蓝、柠檬黄属于国标允许使用的食品添加剂，但不能使用在新鲜蔬菜，即便在允许使用的食品中，使用剂量也有明确规定。

　　值得注意的是，在国标GB 2760‑2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用原则之一是“不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”，如果为了掩盖产品质量问题添加色素，就不符合食品添加剂的定义要求。

　　而当地商户使用柠檬黄、亮蓝等人工合成着色剂调配的液体浸泡莴笋，主要目的就是遮盖莴笋在采收存放过程中出现的发黄、表皮损伤等问题，以统一外观色泽。这一做法，可能给长期食用这类蔬菜的群体带来健康危害。

　　目前11.8吨涉案莴笋已被销毁处理，当地农监中心也表示，除色素外，涉事莴笋未检出重金属、甲醛等有毒有害物质。但对于消费者来说，新鲜蔬果频频出现违法添加，如何能够吃得安心？在“甲醛白菜”“染色莴笋”发生之后，各地需对各类生鲜蔬菜生产、仓储、流通等环节加强梳理排查，堵住漏洞，避免同类问题再次发生。

　　上海批发市场检测项目持续扩项

　　上海蔬菜集团作为本市主副食品供应底板，其在上海市场的蔬菜、肉类、水果批发交易量，达到70%、60%和50%以上的份额。如何为上海市民的餐桌筑牢食品安全关？蔬菜集团表示，近年来集团不断加大投入，检测项目持续扩项，检测能力也同步提升。

　　从准入着手，上海蔬菜集团依托预登记系统，车辆进场前提前上传商户信息、车辆信息、货物信息及相关票据，进场前预先审核商品所附承诺达标合格证等产品质量合格凭证。在检测能力上，蔬菜集团持续升级检测设备，目前已具备218项农残定量检测能力和57项快速检测能力。在严格执行蔬菜、猪肉“每批必检、先检后售”常规准入制度基础上，针对高风险品类，动态调整检测项目及检测频次，把好流通环节的第一道关口。一旦抽检发现不合格样品，要求经营者先行暂停销售并安排复检；复检仍不合格的，依照食品安全管理协议对相关批次商品予以销毁。同时加强索证索票管理，督促商户完善进销台账，确保商品来源可查、销售去向可追。