为了控制好指标，很多高血脂人群“断油断肉”，结果去医院复查，发现甘油三酯水平虽然降了，但低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）水平还是高，还患上了贫血和肌少症。要知道，血脂升高的“元凶”除了肥肉，还有精米白面在体内转化成的内源性脂肪。想要控制血脂的老年人要会吃“好脂肪”，增加蛋白质摄入，增强自身体质。

　　高血脂人群进行慢病管理，并不是要在“指标达标”和“生活品质”之间二选一，而是要找到科学的平衡点，既要管住病，也要吃好饭。

　　选择优质油脂

　　在日常饮食中，老年人应尽量避开动物油（猪油、牛油）、反式脂肪酸（植脂末、代可可脂）和反复煎炸油，可以吃橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、紫苏油。深海鱼油中的ω-3脂肪酸是血管清道夫，也适合高血脂人群。

　　建议

　　家里最好备两种油轮换着吃，一种烟点高的（如橄榄油、茶籽油），用来炒菜；一种不耐热的（如亚麻籽油），用来凉拌。

　　为蛋黄“平反”

　　一个蛋黄大约含有200毫克胆固醇，对大多数老年人来说，通过蛋黄吃进去的胆固醇对血液胆固醇的影响并没有想象中那么大。蛋黄里丰富的卵磷脂，还有助于乳化脂肪，促进脂肪代谢。

　　建议

　　只要不是极高危的心脑血管病患者，每天吃一个全蛋，是安全且非常有益的。

　　主食换一换

　　单纯的素食如果配上大量的白米饭、面条，过多的碳水化合物会在肝脏内转化成甘油三酯，血脂水平照样降不下来。

　　建议

　　把主食换一换，至少将1/3～1/2的白米饭，换成燕麦、荞麦、藜麦等粗粮。这些粗粮里的β-葡聚糖能像海绵一样，吸附肠道内的胆固醇，并将其排出体外。

　　警惕肌少症与衰弱

　　很多老年人过度节食，蛋白质摄入不足，导致肌肉悄悄流失。如果发现自己拧不开瓶盖、走路变慢、握力下降，或者一年内体重无缘无故下降了5%，就要采取一些有效措施了。

　　比如，每天至少要按每千克体重1.0～1.2克的标准摄入蛋白质。一位60千克体重的老年人，每天需要60～72克蛋白质，大约相当于300克瘦肉的量，当然，建议将动植物蛋白质搭配着吃，比如鸡蛋、牛奶、肉类和豆制品相结合。

　　光吃不动，蛋白质也不能转化为肌肉。老年人每周进行2～3次举小哑铃、拉弹力带的训练，能有效刺激肌肉生长，让身体更有劲儿。

　　转自：老年健康报

　　文：首都医科大学附属北京世纪坛医院神经医学中心助理研究员 高钰琪

　　策划：郑颖璠