葛根，是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥块根，既是美味，也是养生佳品。不少人选择冲调葛根粉作为日常早餐，也常喝葛根茶。葛根有哪些营养价值？怎么吃最养生？在此，上海交通大学医学院附属瑞金医院药剂科周金晶主管药师、副主任石浩强为大家带来科普解读~

　　药食同源话葛根

　　明代李时珍在《本草纲目》中将葛根明确归为“药食同源”之品，详细记载其“散郁火、解肌热、生津止渴”的功效。

　　现代研究发现，葛根富含葛根素、大豆苷、大豆异黄酮、总黄酮等多种活性成分，具有一定的调节糖脂代谢、保护心血管、抗炎抗氧化、改善肠道微生态等作用。

　　日常适量吃点葛根

　　安全且有益

　　为大家介绍几种

　　简便实用的食用方法

　　01

　　葛根粉：便捷养生好选择

　　取葛根粉10-15克，先用少量温水调匀，再用沸水冲搅成透明糊状，可根据口味加入蜂蜜、桂花或红枣调味。适合作为早餐或下午茶，清热生津、养胃健脾。

　　02

　　葛根茶：办公族护肝饮品

　　葛根切片10克，用开水冲泡5-10分钟后饮用，可反复冲泡。适合长期伏案工作、经常应酬饮酒的人群，兼具解酒护肝和缓解颈肩僵硬的效果。

　　03

　　葛根排骨汤：滋补暖心汤

　　葛根30克、排骨250克、山药15克、生姜3片，一同炖煮1.5小时。此汤清热生津、健脾益胃，尤其适合夏季烦热、口干舌燥时。

　　04

　　葛根粥：老少皆宜养胃良方

　　葛根粉15克与粳米50克同煮，可加入莲子、大枣增强补益效果。适合消化不良、脾胃虚弱者，有一定止泻和调理肠胃功能。

　　特别提醒

　　尽管葛根安全性较高，但并非人人皆宜。

　　脾胃虚寒者，常表现为畏寒、腹部冷痛、大便稀溏，不宜多吃葛根，以免加重寒凉症状。

　　葛根有一定降压、降糖作用，低血糖、低血压患者慎用。

　　葛根素可能影响血小板聚集，与抗凝药物同用需谨慎。

　　日常食用葛根或葛根粉可以作为健康生活方式的一部分，但不能替代正规治疗。如有肥胖或代谢性疾病，请务必在医生指导下进行科学管理。