控糖人还能喝粥吗？记住三条“喝粥智慧”

2026-08-18 07:03来源：人民日报健康客户端微博

　　控糖人还能喝粥吗？稀粥比白米饭升糖更快，因为大米熬煮越久，淀粉糊化越充分，消化吸收越快，血糖飙升如过山车；同样的米，稀粥的升糖指数（GI值）远高于干饭。那对于血糖高的人，是不是就彻底“拉黑”粥了呢？不一定，记住三条“喝粥智慧”：

　　别喝纯白粥，换成杂粮粥，燕麦、荞麦、绿豆、薏米混合，加蔬菜和少量瘦肉，营养均衡，还能延缓升糖。

　　先菜后粥，先吃青菜和蛋白质（鸡蛋或瘦肉），再喝粥，膳食纤维和蛋白质能“兜底”，延缓糖分的吸收。

　　控制总量，一小碗粥（约200毫升）足矣，同时减少当餐其他主食量，保持碳水总量不变。

　　（中山大学附属第一医院内分泌内科主任医师刘烈华）

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