一位67岁的老人因食用了冰箱里冷藏多日的瑞士卷，感染李斯特菌不幸离世；温州一位孕妇只因喝了杯冰箱里开封过的冷藏牛奶，突发急症，差点危及胎儿……这些不是意外，而是“病从口入”的真实写照。

　　今天专家就带我们一一识清家里的卫生死角，教大家正确“杀菌”。

　　01

　　冰箱是“头号细菌窝”

　　分层存放这样做

　　很多家庭夏天习惯把冰箱塞满各类果蔬、熟食、生鲜，但冰箱不是“保险箱”。

　　低温只能让细菌繁殖慢下来，却冻不死它们，尤其是一种“嗜冷”的单增李斯特菌，在冷藏室里也能大量繁殖，而且对老人、孕妇和免疫力弱的人群危害极大。

　　疾控部门入户采样发现，8月份家庭冰箱的致病菌（大肠菌群、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌等）检出率显著高于6月、10月，其中大肠菌群检出率高达40%-50%。

　　这是由于室外高温，生鲜、熟食容易携带更多细菌，加上放进冰箱后囤货时间长、生熟不分，污染程度进一步加剧。

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　　三大错误囤货习惯，赶紧改

　　①生肉不密封直接放上层，血水滴落容易污染熟食、水果；

　　②切开西瓜、剩菜无保鲜膜裸露存放，交叉感染风险高；

　　③腐烂水果只切掉坏的部分继续食用。

　　实验证实：霉菌菌丝早已渗透到看似完好的果肉内部，有食物中毒风险。

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　　冰箱分层标准存放规则

　　①上层：存放熟食、剩饭、即食食品，确保隔绝生鲜血水污染；

　　②中层：密封包裹的新鲜果蔬；

　　③下层/抽屉：单独密封的生肉、海鲜，防止汁液下流。

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　　剩菜、水果的储存时限

　　①热饭菜：冷藏最好不超过12小时，最长不超过24小时，食用前彻底加热；凉菜、沙拉建议现做现吃；

　　②切开西瓜：室温存放不超过2小时；密封冷藏不超过24小时，食用前削去表层2厘米果肉；

　　③生鲜肉类：避免反复解冻，缩短存放周期。

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　　冰箱清洁消毒规范

　　①日常去污：小苏打加水擦拭缝隙，小牙刷清理密封条死角。

　　②深度消毒：选用稀释后的含氯消毒液（如84），擦拭内壁、门把手；消毒后用清水擦净去除残留。

　　③消毒时机：以定期清洁为主，无固定月度消毒要求。一旦出现食材发霉或家人食用冰箱食物后腹泻，应立即全面消杀。

　　02

　　厨房交叉污染高发

　　砧板混用是关键隐患

　　世卫组织数据显示，全球三分之一食源性疾病来自厨房交叉污染，“罪魁祸首”往往是那块什么都切的砧板。

　　根据荧光模拟实验显示，切完生肉的砧板、刀具和手上都会沾上大量细菌，再直接切熟食凉菜，病菌就“上桌”了。

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　　砧板使用硬性要求

　　家中至少准备两块砧板：一块专门切生肉生鲜，一块切熟食、果蔬。

　　仅用开水冲洗无法杀灭刀缝内的细菌。砧板一旦出现深刀痕或发霉，直接更换，建议每半年更换一次。

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　　生肉清洗误区

　　不要开大水直接冲洗生肉，水花飞溅会把细菌带到灶台、餐具、果蔬上。

　　更安全的做法是：用盆浸泡清洗，或厨房纸巾吸干血水。

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　　厨房抹布卫生

　　抹布潮湿，极易滋生致病菌，应分类使用，定期煮沸或消毒液浸泡消毒，每月更换。

　　03

　　卫生间有两大细菌重灾区

　　“偷肺菌”悄悄潜伏

　　不止厨房有细菌死角和安全隐患，细菌窝在我们家的各个角落。卫生间也是“重灾区”之一。

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　　花洒与热水管是“偷肺菌”藏匿地

　　“偷肺菌”即军团菌，常存活于停滞热水、花洒水垢中，容易在洗澡时随水雾吸入，损伤呼吸道。

　　想要避免它悄悄“安家”，两个场景需要特别注意：

　　①长期出门（超过10天）：离家前排空热水器存水；回家后先将热水器调至60℃，放净管路中的积水，再正常使用。

　　②花洒日常清洁：物理冲刷效果更好——定期用配套小毛刷疏通出水孔，刷洗表面水垢。如果水垢严重或花洒已经用了很多年，建议直接换一个。

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　　马桶清洁消毒要点

　　①冲水习惯：盖上马桶盖再冲水，避免细菌气溶胶扩散。

　　②日常清洁：洁厕灵常规刷洗，保持表面洁净。

　　③家人腹泻、肠道不适时：用500-1000mg/L含氯消毒液全面擦拭坐垫、冲水按键，静置30分钟后清水冲净。

　　【重要提醒】洁厕灵（酸性）严禁和84含氯消毒液混用！两者混合会产生有毒氯气，危害呼吸道健康。

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　　居家通用消毒知识

　　①清洁优先，消毒为辅

　　无人患病、无食材发霉时，日常擦拭清洁即可，不用频繁化学消毒。

　　②含氯消毒液使用要点

　　现配现用，擦拭物品接触表面后，必须用清水去除残留。

　　③物理去污辅助清洁

　　小苏打去油污、水垢，毛刷清理缝隙，搭配清水冲刷，就能达到不错的日常清洁效果。

　　叔叔阿姨们，细菌看不见，但防得住。别让冰箱、砧板、花洒成为细菌的“培养基地”，多一分留意，就少一分风险，全家都能吃得放心、住得安心~

　　转自：养生堂