25岁的深圳小伙小佳（化名）怎么也没想到：

　　自己1米77、200斤的东北壮汉体格，居然被一碗西红柿鸡蛋面干趴下了。

　　事情是这样的——

　　小佳在深圳独居，爸妈每年从东北来“视察”一次。8月初，妈妈来深圳，看儿子加班晚归，心疼得不行，翻出囤了很久的挂面，给他煮了一碗热腾腾的“童年味道”。

　　“我妈煮前看了半天，没长毛啊。我吃的时候也没觉得馊，就觉得……面好像有点‘没劲儿’。”

　　吃完面，小佳倒头就睡。

　　几个小时后，肚子开始“翻江倒海”——狂拉、剧痛、发烧。

　　妈妈以为他是感冒了，翻箱倒柜找出一盒布洛芬：“吃点药捂汗就好了。”可小佳回忆说，这盒药也没人看过有效期。

　　结果药吃了，人更废了。

　　边拉边吐，高烧飙到39.5℃，人虚得像被抽了骨头，在床上躺了一天。

　　1.2毫克就能致命的“隐形刺客”

　　第二天晚上9点，妈妈硬是架着他冲进深圳大学附属华南医院急诊。

　　医生一看：急性肠胃炎+疑似食物中毒。

　　小佳努力回忆：“那挂面……拆封好像放了两年？”

　　一查：呕吐物、粪便里都检出——黄曲霉素。

　　黄曲霉素是什么？这可是国际癌症研究机构列为1类致癌物，专门攻击肝脏。仅1.2毫克就是急性致死剂量，最爱藏在发霉的谷物、久放潮湿的挂面、发苦的坚果里，普通烹饪都没法破坏。

　　而且黄曲霉素难以凭肉眼分辨。

　　“因祸得福”瘦了10斤

　　小佳在医院挂水从晚上9点挂到凌晨4点，又连输三天液才缓过来。乐观的他调侃道：“因祸得福，瘦了10斤。”

　　“我输液时，妈妈一直坐在旁边，揉着我的手臂。”小佳说，妈妈说：“给你做了20多年饭，头一回把你吃出毛病。”

　　小佳愣了一下，只笑了笑：“还好是我吃。要真是你吃了，这体格哪遭得住。”

　　回家后，妈妈给他家来了一次“断舍离”，一个人把厨房柜子、冰箱角落、药箱全翻了一遍。

　　他承认，来深圳这两年，日子过得有点“放养”：独居、熬夜、外卖多，东西开封了就搁那儿，160斤慢慢长到200斤，走路都沉。

　　现在，他买了维生素，照着网上的健康食谱开始给自己做饭。“到现在还没胖回去。”他说，希望年底减回160斤吧。

　　为了提醒其他人不要像自己一样，小佳还录了段视频放到网络上提醒大家。

　　小佳自己录的视频截图

　　过期食品三大风险：中毒、致癌、拖垮脏器

　　医生听了小佳的这次遭遇直摇头。

　　深圳大学附属华南医院消化内科副主任医师李博说，保质期是厂家对食品风味与安全性的承诺期限，过期不一定立刻变质，但风险会随存放时间指数级上升。 家中有老人、儿童或慢性病患者，更需警惕“过期食品药品”带来的隐形伤害。

　　“很多人判断食物能不能吃，全靠‘闻闻没馊、看看没霉’，但消化科医生看到的，往往是急性胃肠炎、肝肾损伤，甚至更严重的后果。”李博说。

　　他介绍，误食过期食品主要面临三重风险：

　　一是急性中毒，细菌大量繁殖可引发剧烈呕吐、腹泻、高热，严重者脱水、电解质紊乱，像变质银耳、发酵米面制品中产生的米酵菌酸，致死率极高；

　　二是化学致癌，黄曲霉素是一级致癌物，主要损伤肝脏，与肝癌密切相关，亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，增加食管、胃、肠癌风险；

　　三是慢性损伤，油脂酸败产生的有害物质长期摄入，会悄悄拖垮肝肾功能。

　　针对超市常见的打折绿叶菜，李博坦言自己并不建议跟风购买：“绿叶蔬菜本身保质期短，冷藏条件下最好48小时内吃完。从采摘、运输到超市上架，时间成本已经存在，再放几天，新鲜度和安全性都会打折扣。”

　　比过期食品更危险的是过期药

　　相比食品，李博更强调过期药品“绝对不能碰”。

　　“药物过期，有效成分分解，可能导致疗效大打折扣，比如硝酸甘油过期，可能会延误心梗急救，造成不可挽回的后果。”李博提醒，药品外观正常不代表药效稳定，成分降解、杂质析出都可能让毒副作用增加，市民切勿抱着“省一点”的心态冒险。

　　家有小药箱？记住“三招管理法”

　　对有老人、婴幼儿或高血压、糖尿病等慢性病患者的家庭，李博给出了一套简单可落地的“有效期管理法”：

　　一是“先进先出”原则。 新买的食品、药品放柜子后方，旧货放前方，拿取时自然先用旧的，避免遗忘在角落。

　　二是定期“清库存”。 建议每季度设一天为“家庭健康整理日”，对照有效期清单，把临近过期的食品优先消耗、过期药品直接回收丢弃。

　　三是慢病用药家属代管。 慢性病患者尤其是老年人记性差，子女应每月帮查一次药盒有效期，避免关键时刻救命药“掉链子”。

　　囤货时间表：别把冰箱当“保险箱”

　　“现在买菜、点外卖这么方便，真没必要大囤货。”李博说，新鲜现买是成本最低的健康投资。他同时给出一组市民最关心的“保存参考线”：

　　绿叶蔬菜冷藏尽量不超过48小时；

　　苹果等常见水果建议冷藏一周内吃完；

　　土豆等根茎类作物在深圳湿热环境下不宜久放，发芽后坚决丢弃；

　　大米、干货密封阴凉处可存半年，但需远离灶台热源；

　　食用油开封后尽量3个月内用完，建议买小包装；

　　冷冻鱼、肉理想保存期为3个月内，久冻不仅营养流失，安全风险也同步增加。

　　“很多时候，健康就藏在‘扔不扔得’的一念之间。”李博说。

　　采写｜深圳特区报&读特记者 张妍 罗莉琼