身体不舒服的时候

　　常常会被提醒“多喝热水”

　　但你知道吗？

　　直接喝滚烫的开水

　　反而不利于健康

　　真不是危言耸听

　　超过65℃的水甚至被

　　世界卫生组织（WHO）下属的

　　国际癌症研究机构（IARC）

　　列为2A类致癌物质

　　图源：AI生成

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　　65℃是多热的水？

　　曾有热心的消费者进行过测量，比如刚出锅的面条大约70℃~80℃，刚沏好的茶水大约80℃~90℃，而火锅汤高达120℃。

　　健康人的口腔和食道内的温度通常为36.5℃~37℃，最适宜的食物温度为10℃~40℃，一般能耐受的食物最高温度为50℃~60℃，当我们的舌头感觉很热时，通常食物的温度达到了70℃左右。

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　　为什么喝烫水会致癌？

　　“经常喝65℃以上的水会致癌”这一说法来自发表于《柳叶刀·肿瘤学》期刊的一篇关于咖啡、咖啡伴侣和热饮致癌性的评估报道。

　　该研究指出，对于饮用很热的热饮产生致癌性的机制和相关证据还不充分，但是饮用很热的热饮和细胞损伤及可能致癌的联系还是存在的。

　　比如，温度过高可能会对消化道黏膜造成一定程度的热损伤（如灼伤），损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新，反复的热损伤会使细胞增生的速率加快，从而增大发生变异的可能性，进而可能造成细胞的癌变。

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　　基于这些原因，国际癌症研究机构将高于65℃以上的很热的热饮归为2A类致癌物，也就是说，对人致癌性证据有限，但很可能致癌。

　　如果经常吃烫食，即使吃下很热的食物也不敏感，就会在不知不觉中一次又一次烫伤食道黏膜，导致烫伤—修复—烫伤反复发生，增加癌变风险。

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　　哪些信号需要警惕？

　　每个人对温度的感知并不一致，有人65℃不觉得烫，也有人会被烫伤舌头。

　　如果生活中，不小心被过热饮食烫伤舌头，首先是需要降温，可考虑立即口含冷水或冰块，带走余热，终止热损伤；其次是保护，在烫伤愈合前，避免辛辣、过于粗糙的食物，尤其避免再次过热损伤。

　　如果疼痛持续不缓解、出现大溃疡、剧烈肿胀等，则建议到医院就诊处理。

　　需要警惕的是食管损伤，正常食管黏膜上皮会不断更新，但修复前提是停止热刺激和其他伤害，若损伤速度远高于修复速度，可能进展为疾病。

　　食管的痛觉不敏锐，如果出现吞咽异物感或梗阻感、胸骨后烧灼痛或刺痛等，要警惕食道损伤，更有甚者出现呕血、黑便等，提示有出血，那就需要紧急就医。

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　　正确喝水，牢记这5点

　　●不要等口渴了才喝。

　　●水温在35℃~40℃最适宜。

　　●小口慢喝，别大口猛灌。

　　●千万别用饮料代替喝水。

　　●即使天热也尽量少喝冰水。

　　无论滚水、热茶

　　还是“暖心汤”

　　为了家人朋友的健康

　　千万晾凉后再喝

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