夏日炎炎，自制冰饮是许多人的心头好。然而这份“清凉”背后，藏着健康隐患。

　　今天，小编邀请金山区疾病预防控制中心的王小凤和叶玉龙（主任技师）给大家带来科普～

　　冷藏不是“保险箱”

　　很多人做鲜榨果汁、水果茶，都喜欢做好一大瓶密封后丢进冰箱，这个习惯藏着健康风险。

　　新鲜果蔬表面携带酵母菌、乳酸菌等微生物，水果被切开后，果肉细胞破损，再拧紧瓶盖形成密闭空间，成了微生物孳生的温床。

　　冰箱的低温只能减缓微生物发酵速度，无法终止反应。

　　冰块不是“无菌区”

　　家用自制冰块的微生物污染，正是夏季急性肠胃不适的重要诱因。

　　家里的制冰盒反复使用，很容易藏有水垢和陈年老冰屑，成了微生物的“大本营”。

　　大肠杆菌、沙门菌这类常见致病菌，低温能抑制它们的活性，但做不到彻底灭菌。

　　器具易交叉感染

　　很多人切肉、切菜、切水果全用同一块砧板、同一把刀，冲两下水就接着用。

　　处理过生鲜肉、生食蔬菜的器具，表面可能附着沙门菌、单增李斯特菌等致病菌；未经彻底清洁消毒就用来处理水果，会造成致病菌交叉迁移，直接污染饮品。

　　夏天气温高，细菌繁殖速度快，自制饮品常温放置超过2小时，菌群数量就会呈指数级上涨，风险直线升高。

　　如何制作更安心

　　生熟分开，器具专用

　　01

　　单独备一套制作饮品的刀具、砧板和容器，和处理生鲜的器具严格分开；每次使用后彻底清洗晾干，减少微生物残留。

　　现做现喝，不要久放

　　02

　　鲜榨果汁、水果茶现做现喝；如需冷藏保存，不要完全拧紧瓶盖，记得定时开盖排气，存放时间别太久。

　　安全制冰，定期消毒

　　03

　　优先用纯净水或凉白开制冰；制冰盒定期高温清洗消毒，冰块现制现用，别长期存放陈旧冰块。

　　了解这些自制冰饮的安全“陷阱”，现在你学会做一杯健康又美味的夏日饮品来犒劳自己了吗？