夏天最幸福的事是什么？空调、WiFi、西瓜，尤其是从冰箱里拿出来的冰镇西瓜，一口下去，透心凉。

　　但最近，福建福州一名不到1岁的幼儿橙橙（化名）的经历，却给所有人敲响了警钟：仅食用一块冷藏西瓜后高烧4天，一天拉肚子10多次。

　　图为福建中医药大学附属第二人民医院。叶秋云 摄

　　一块冰西瓜，怎么会有如此大的威力？很多人第一反应是“冰箱杀手”李斯特菌，但在西瓜这个案子里，真凶其实是另一个更擅长“潜伏”的狡猾细菌——沙门氏菌。

　　鼠伤寒沙门氏菌肠炎‌是一种由细菌引起的急性肠道传染病，‌夏季高发‌，‌2岁以下婴幼儿最易感染‌，俗称“冰箱病”。‌‌

　　福建中医药大学附属第二人民医院儿科副主任医师郑怜玉表示，很多人误以为冰西瓜致病元凶是李斯特菌，但儿童沙门氏菌感染性肠炎的诊断与治疗（2025年）明确指出：日常果蔬交叉污染案例中，鼠伤寒沙门氏菌检出率远高于李斯特菌，是家庭冷藏食源性感染头号致病菌。

　　郑怜玉说，橙橙感染的鼠伤寒沙门氏菌，就是沙门氏菌家族中最常见的一种。它引起的急性胃肠炎，对于低龄患儿往往发病重，进展快，全身高热、消化道症状重、剧烈腹痛伴黄绿色粘液稀便，甚至像橙橙一样出现血便，婴幼儿极易快速重度脱水。

　　很多人会问

　　西瓜好好的，怎么会有沙门氏菌？

　　答案往往出在“交叉污染”上

　　图为切好的西瓜。叶秋云 摄

　　橙橙的妈妈把西瓜放进冰箱时，紧挨着未清洗的土鸡蛋和海鲜，这才让细菌搭上了“顺风车”。冷藏虽然能延缓细菌生长，但研究发现，鲜切西瓜冷藏8小时后，菌落总数就可能超标。更别说如果冰箱里生熟混放，西瓜就成了“受害者”。

　　冰箱不是保险箱，夏天预防“冰箱病”，记住这几招：

　　上熟下生

　　冰箱上层放切开西瓜、熟食、即食水果；下层密封存放生肉、海鲜、土鸡蛋，防止血水渗漏污染上层食材；鸡蛋单独密封存放，禁止直接裸露贴近果蔬。

　　鲜切瓜果管控

　　现切现吃最佳，如需冷藏，立刻用密封保鲜盒/厚保鲜膜完整包裹切面，冷藏不超过8小时，食用前切掉表层1cm果肉；隔夜切开西瓜直接丢弃，不留给儿童食用。

　　高温存食别久放 剩菜加热要彻底

　　熟食、剩菜常温存放不超1小时（夏季高温），分装浅容器快速冷藏，再次食用必须彻底加热煮沸。

　　冰箱清洁

　　每月深度除霜清洁，擦拭密封条、隔板缝隙，清除食物残渣，减少细菌藏匿点。

　　高危人群要注意

　　老人、孩子、孕妇、抵抗力差的人，尽量不吃冰镇西瓜，吃常温的、现切的是最安全的。

　　郑怜玉提醒大家，如果吃完冰西瓜或冰箱里的剩菜后，出现高烧、腹痛、频繁呕吐、腹泻等症状，千万别当成普通肠胃炎硬扛，请务必及时就医！尤其是孩子，拖成严重感染就危险了。

　　作者：叶秋云