7月25日将迎来长达20天的中伏。按照北方地区“头伏饺子二伏面”的传统食俗，进入中伏后，各类面条成了一些人消暑解馋的首选。

　　三伏分为初伏、中伏、末伏三个阶段。传统历法规定，初伏和末伏都是10天，中伏天数则不固定，有的年份10天，有的年份20天。民俗学者、天津社会科学院研究员王来华解释，中伏的天数取决于夏至日到立秋日之间有几个庚日。若有四个庚日，中伏就是10天；若有五个庚日，中伏则为20天，民间也俗称“双中伏”或“俩中伏”。

　　民间常说“夏有三伏，热在中伏”。为何中伏最热？入伏后，地表持续积蓄热量，中伏时地表积蓄的热量达到全年最高峰，而一些地区副热带高压稳定盘踞，空气湿度居高不下，人体汗液难以蒸发，体感闷热升级，带来“上蒸下煮”的体验。

　　王来华提醒公众，想要安然度过中伏，应当做好防暑工作、合理安排饮食和规律调理起居。

　　中国人素来讲究应时而食。王来华介绍，中伏吃面条是中国多地流传已久的习俗，北方地区尤为盛行。盛夏中伏酷热难耐，面条适配夏日饮食需求，其中凉面、冷面、醋卤面等最为应季，口感清爽易消化，既能补充消耗的体力，又可清热消暑。除此之外，还有不少人秉持“以热制热”的养生理念，选择热汤面，依靠发汗祛除体内淤积的暑湿之气。

　　面条同样承载着人们的满满期许。炎炎中伏吃上一碗鲜香可口的面条，既能消暑解乏，也把平安顺遂的美好祝愿收入心间，纳下整年的祥瑞福气。（记者周润健）