7月17日，全国鸡蛋均价站上“5元关口”，部分地区甚至逼近6元/斤，较去年同期每斤贵出将近1.5元。

　　从年初的“白菜价”到如今连涨数月，蛋价上演的这场“逆袭”大戏背后，是低库存、高温减产、中秋备货三重力量的激烈碰撞。

　　近期，全国鸡蛋价格延续偏强运行态势。行业监测数据显示，7月17日，北京主流鸡蛋价格维持在4.75元/斤，上海均价4.91元/斤，广东地区达到5.33元/斤。

　　农业农村部最新监测数据显示，2026年第28周（7月6日至12日），全国鸡蛋批发市场周均价为4.77元/斤，环比上涨1.0%，同比涨幅高达37.7%。而据对全国500个县集贸市场的监测，7月第2周全国鸡蛋平均价格为5.315元/斤，同比上涨27.0%。

　　行业分析认为，当前市场呈现“三低”特征——低库存、低产蛋率、低新增产能。截至7月上旬，全国生产环节库存仅为0.69天，流通环节库存0.95天，均处于近年来的最低水平，“产出即售罄”成为常态。

　　资料显示，2025年国内蛋鸡养殖业遭遇长时间、大范围亏损，全国全年鸡蛋均价仅3.2元/斤，部分养殖户被迫提前淘汰存栏蛋鸡，同时鸡苗补栏积极性大幅下降。由于蛋鸡养殖存在4至5个月的生长周期，去年三季度的补栏低迷，精准对应了今年二季度的产能缺口。数据显示，5月全国在产蛋鸡存栏量已降至约12.79亿只，环比下降1.24%，同比下降4.24%。

　　与此同时，季节性因素加剧了鸡蛋市场的供应紧张局面。进入三伏高温天气，蛋鸡产蛋率出现阶段性下滑，截至7月9日蛋鸡产蛋率约为90.06%，处于下行通道。南方梅雨季虽渐近尾声，但前期湿热天气导致鸡蛋存储困难、损耗增加，全产业链“随采随销”的零库存模式放大了价格波动弹性。

　　需求端同样释放利好。南方出梅后终端补货需求集中释放，食品加工企业及冷库贸易商开始为中秋、国庆双节提前备货，市场看涨情绪持续升温。

　　对于后续蛋价走势，多家机构认为短期内“易涨难跌”的格局难以改变。自7月下旬起，一些食品加工厂将率先启动中秋月饼原料备货，随后学校开学、餐饮消费回暖，多重需求将梯次推升市场拿货量。而当前生产、流通环节合计不足2天的库存缓冲空间，几乎没有任何腾挪余地，一旦需求集中启动，价格上行所遇阻力将微乎其微。

　　转自：中国商报