鸡蛋可是咱们餐桌上的常客，但提到它，总是避不开胆固醇伤心血管的问题，不少朋友更是碰都不敢碰……但一项来自北京大学的研究却为鸡蛋“正了名”：

　　鸡蛋就像一个“充电桩”，能增加人体中14种有益心血管的成分，对心血管健康大有裨益！

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　　每天1个鸡蛋

　　能增强人体“护心力”

　　北京大学公共卫生学院的研究发现，在每天适量食用鸡蛋（约1个）的前提下，血液中足足14种与心脏健康相关的代谢物含量都增多了！

　　相关研究截图

　　例如高密度脂蛋白、载脂蛋白，这是帮助清除血管胆固醇的关键物质；磷脂有助改善血液循环，预防脂肪肝；乙酸则反映胆固醇代谢状态，它的提高，意味着体内更好的脂质代谢情况！

　　鸡蛋，是护血管、稳血压的“能手”

　　此前也有不少研究证实过鸡蛋的健康好处：在70岁人群中，坚持吃鸡蛋的人，心血管疾病死亡风险降低了29%，每周吃1-6个的前提下，全因死亡风险降低17%。

　　我国慢性病前瞻性研究则发现，平均每天0.76个鸡蛋的摄入，能让心血管疾病风险降低11%、出血性中风风险降低26%、缺血性心脏病风险降低12%。

　　常吃鸡蛋，还对血糖、血压情况大有帮助。每周吃5个以上鸡蛋的人群，2型糖尿病风险降低28%，高血压风险甚至能降低32%！

　　为什么鸡蛋有这些影响？这就要提到鸡蛋中丰富的营养物质。

　　鸡蛋的健康好处，离不开这些营养的帮助

　　例如卵磷脂，是天然的“血管清道夫”，有助减少动脉硬化风险；叶黄素、玉米黄质等抗氧化物，有助延缓血管老化；Omega-3不饱和脂肪酸则能降低血管炎症反应，减少斑块形成。这些都对心血管健康大有裨益！

　　看到这里可能有朋友疑惑，不是都说鸡蛋胆固醇很高，对血管不好，不能多吃吗？其实咱们这么多年来，都“冤枉”鸡蛋了……

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　　吃鸡蛋会导致胆固醇飙升？

　　每天这个量，其实不用太担心

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　　正常吃鸡蛋，与冠心病风险关系不大

　　美国哈佛大学研究发现，在每日吃1个鸡蛋的前提下，与冠心病发生风险没有明显关系。也就是说，对大部分健康人而言，每天正常吃1个左右的鸡蛋，并不会增加心血管疾病风险。

　　相关研究截图

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　　鸡蛋对胆固醇的影响，其实非常有限

　　人体胆固醇有2个主要来源，一是自身合成，占70%左右，余下的才来自食物，因此即便鸡蛋中蛋黄的胆固醇含量偏高（510毫克/100克），但对人体胆固醇的总体影响，其实没有咱们想得可怕。

　　而且鸡蛋中的大部分好东西，例如卵磷脂、维生素A、D、B族等，几乎全在蛋黄里，有些朋友因为担心胆固醇完全不敢吃鸡蛋，或者特意把蛋黄扔了，反而是得不偿失。

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　　鸡蛋吃多少更合适？这几类人可得注意

　　①健康人群，每天1个较合适：《中国居民膳食指南》建议，健康成人每周吃300-350克蛋类，按照一个鸡蛋50-60克来算，相当于一周吃5-7个鸡蛋，平均每天吃1个左右；

　　②慢性肾病人群，每天不宜超1个：《成人慢性肾脏病食养指南》建议，由于蛋类含磷较高，慢性肾病患者需控制摄入量，一般一天不超过1个，具体建议遵医嘱调整。

　　③高血脂人群，可适量吃半个蛋黄：《成人高脂血症食养指南》指出，高脂血症人群每日胆固醇摄入量应少于300毫克。建议每日吃不超过1个鸡蛋，例如只吃半个蛋黄，每周不超过3个蛋黄。

　　最推荐的鸡蛋吃法：水煮蛋

　　鸡蛋吃法中，带壳水煮蛋＞水煮荷包蛋、蛋花汤＞煎蛋、炒蛋。带壳水煮蛋营养保留最为完整，水煮荷包蛋、蛋花汤则有少量水溶性维生素损失，高温、高油的煎蛋炒蛋就不那么推荐了。

　　除此之外，小编再分享大家几种鸡蛋和不同食材的搭配吃法，不仅更有营养，而且还各有养生效用：

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　　2种鸡蛋家常吃法

　　帮你养肝血、护视力、稳血脂

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　　猪肝蒸鸡蛋，养肝明目

　　猪肝剔除肝胆管、血管，加入面粉、黄酒搓洗干净，用搅拌机打成泥后，再加入葱姜花椒水，打入一个鸡蛋，加适量盐，放入蒸锅10-12分钟，出锅前加适量生抽调味即可。

　　猪肝养肝血、明目，鸡蛋黄补肾阴、鸡蛋清能清热，搭配在一起有助养血柔血、清肝明目，适合肝血不足、眼睛模糊的人，但猪内脏胆固醇偏高，痛风、三高人群不建议食用。

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　　护心鸡蛋羹，赶走血管“垃圾”

　　这是国家级名老中医郭维琴郭老的自用方，做法也很简单：将鸡蛋打散，加入适量牛奶，沿着一个方向轻轻搅匀，水开后上锅蒸7-8分钟，起锅加入适量红花籽油即可。

　　红花籽油富含亚油酸、维生素E、甾醇，营养丰富，还能促进血液循环，与鸡蛋搭配，有助降低脂肪、胆固醇水平，辅助预防心脑血管疾病。

　　综上所述，鸡蛋并非洪水猛兽，反而营养满满，适量吃它对心血管健康更是大有帮助！看到这里的朋友，不妨从今天起，给自己的三餐里适当加个鸡蛋吧~

　　转自：我是大医生