近日，据媒体报道，福建一名男子因食用半根自家种植的发苦黄瓜，一小时后突感剧烈恶心、呕吐，并伴有腹痛腹泻。送医后，病情迅速恶化，最终确诊为急性肝衰竭。

　　（图片来源：网络）

　　每年夏季，全国多地均有此类病例报告，值得高度警惕。

　　酿成意外的罪魁祸首，正是藏在瓜肉里的葫芦素。

　　■什么是葫芦素？

　　王进忠

　　广东省中医院急诊科 副主任中医师

　　王进忠解释，葫芦素是一大类化合物，目前已知的有20多种，毒性有强有弱。黄瓜在遭受虫咬或发生基因突变时，会大量合成葫芦素B，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质。

　　这种毒素有三个致命特点：

　　1.耐高温翻炒、炖煮、100℃煮沸都无法破坏，煮熟吃照样中毒。

　　2.毒性强可强烈刺激胃肠道，损伤肝肾功能，严重可致消化道出血、休克、多器官损害。

　　3.无解药目前没有特效解毒剂，只能靠催吐、补液、对症支持治疗。

　　️ 重要提醒：不只是前文提及的苦黄瓜，葫芦科的蔬菜和水果都存在中毒风险！

　　■误食葫芦素，应该怎么办？

　　葫芦素在人体内会产生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时便会出现。

　　吃瓜后中毒的表现有哪些？

　　一般症状为胃部不适、恶心、呕吐、头晕、头痛，部分进食3～4小时后出现腹痛腹泻，偶有手脚发麻、脉缓、浑身无力等症状。

　　中毒严重的会有强烈的催吐和肠道刺激作用，损伤消化道，也会导致急性肝损伤。

　　“老年人要格外警惕！”王进忠强调，老年人胃肠功能弱，常伴有基础病，中毒后症状往往更重，恢复也更慢。

　　万一吃了发苦的瓜，出现恶心、腹痛，该怎么处理？

　　立刻停止：哪怕只吃了一口，也马上放下筷子。

　　及时就医：若不适感持续加重，或出现头晕、乏力、皮肤发黄，必须第一时间去急诊！尽量带上剩余的瓜类食材（哪怕是瓜皮），方便医生快速排查。

　　■安全吃瓜，记住这三条

　　1. 烧制前先尝切一小块瓜肉，用舌尖轻尝。一旦感受到苦味，整根都扔掉，立刻漱口，切勿抱有侥幸心理。

　　2.苦味瓜果整盘舍弃炒完、煮熟后才发现味道发苦，整盘全部倒掉，不要继续食用。

　　3. 厨具彻底清洁切、煮过发苦瓜果的菜刀、砧板、锅具、餐具，必须反复冲刷干净，避免毒素残留。

　　最后提醒：如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，别犹豫，赶紧吐掉！真的有毒！

　　声明 | 本文仅为健康科普，旨在传播医学知识，不作为诊疗依据。具体治疗方案请咨询专业医生。