近日，有媒体报道

　　福建一名男子

　　食用用自家种植的黄瓜制作的凉拌菜时

　　由于察觉黄瓜异常苦涩

　　只吃下短短半根

　　没想到，一小时后

　　该男子突然出现

　　剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状

　　送医后

　　其被确诊为葫芦素中毒

　　处于肝衰竭状态

　　图文无关，图片由AI生成

　　据福建省第二人民医院相关专家解释，黄瓜在遭受虫咬或发生基因突变时，会大量合成葫芦素B，这是一种高毒性化合物，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质，且耐热耐煮，常规烹饪无法破坏。该毒素可强力刺激胃肠道，并损害肝细胞，严重时足以引发急性中毒死亡。

　　消费者选购黄瓜时，应以颜色鲜绿、闻之无酸异味者为佳；食用前，务必切掉两端蒂头，并用舌尖轻舔断面，若苦味极重，则整根均应丢弃，切不可抱有侥幸心理，因为葫芦素无法通过日常处理方式去除。

　　除黄瓜外，葫芦、倭瓜等葫芦科果蔬同样存在类似风险，一旦食用时感到明显苦涩，并伴随恶心、呕吐或腹痛、腹泻，就需高度警惕葫芦素中毒的可能，及时就医。

　　图文无关，图片由AI生成

　　中毒后身体会发出

　　哪些“警报”？

　　葫芦素中毒的潜伏期大多在20分钟到4小时之间。

　　早期症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、头晕。

　　中毒较重者进食后3～4小时可能出现肢体麻木、脉搏变慢、全身乏力。

　　严重病例可发生剧烈呕吐、消化道损伤甚至急性肝损伤。

　　万一误食中毒怎么办？

　　立即停食：马上停止进食，并保留剩余的瓜菜样本，以备医生判断时参考。

　　尽快就医：迅速前往医院，并清楚地告诉医生吃了什么、吃了多少、什么时候吃的、有哪些症状等。

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　　综合：央视网、广州广播电视台、信息时报