今天（7月15日），正式进入“三伏天”里的头伏。今年三伏依旧是“加长版”40天，一年中气温最高、湿气最重的日子来了。

　　老话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。入伏吃饺子，不仅是图个好彩头，更藏着中医认可的养生智慧。这顿饺子怎么吃能补营养、开胃口还不容易长胖？

　　■头伏为啥吃饺子？

　　蕴含其中的三层养生好处

　　叶振昊

　　广东省中医院二沙岛医院 脾胃病科 副主任医师

　　叶振昊介绍，三伏天高温高湿，人容易出汗、乏累、胃口差，脾胃易被湿气困住。此时吃饺子，恰好能应对这些身体困扰：

　　快速补充营养

　　在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，饺子既是主食，又荤素搭配，更能补充营养。而且夏季出汗多，会损失不少B族维生素和钾、钠等，吃面食更有利于补充营养。

　　更符合脾胃特点

　　伏天湿气重，最折腾脾胃。饺子皮是小麦做的，能补脾胃；馅料剁得细碎，煮熟后软软的，老人小孩吃起来都容易咀嚼和消化。

　　“春夏养阳，冬病夏治”

　　头伏是一年阳气最盛的时候，身体代谢速度快，适当吃温热饮食，能帮身体顺应时节。

　　除此之外，饺子形似元宝，“伏”谐音“福”，头伏吃饺子也寓意纳福避暑，安稳度过闷热三伏天。

　　■减重人群怎么吃？

　　推荐这款“刮油”馅

　　想吃饺子又怕长胖？关键在于选对馅料。叶振昊医生推荐这款适合三伏天吃的饺子馅，低脂又清爽：

　　主食材1：西红柿

　　中医认为，西红柿味甘、酸，性微寒，归脾、胃、肝经，最擅生津止渴、健胃消食。伏天暑热伤津，人容易口干舌燥、胃口全无，西红柿的酸甘之味正好能刺激食欲，让脾胃重新开工。

　　主食材2：虾仁

　　虾肉味甘、性微温；归肝、胃、肾经。具有增强食欲、补益脾肾、提高免疫力的功效。

　　主食材3：木耳

　　木耳热量低，对伏天湿浊困脾导致的腹胀、大便黏腻有很好的疏导作用。

　　最后再给您两个小建议：

　　1.馅料剁好后，少油少盐，加一点姜末进去，既能去虾仁的腥气，又能中和西红柿的微寒，保护脾胃。

　　2.吃的时候配一小碟醋和蒜泥，别蘸太多香油或辣椒油，减重的同时又有清爽的口感。

　　■健康吃饺子，牢记这三点

　　如果您选择其他馅料，记住以下原则，饺子也能变成“养生餐”：

　　改良馅料。少放肉馅，荤素搭配，荤跟素1:2或者1:3。肉粒要选白肉，比如鸡肉、虾仁，还有鱼肉。巧加“辅料”：加马蹄或豆腐解油腻；加白萝卜理气消胀，香菇健脾开胃，山药健脾益气。

　　优化面皮和烹饪。适量加点全麦粉、荞麦粉，这样营养更均衡。烹饪方法，水煮最好，不要用油煎。

　　科学食用。要控制数量，别贪多。吃饺子用蒜泥或醋，帮助消化。再就是原汤化原食，吃完饺子的时候喝原汤，帮助消化。搭配大麦茶或山楂茶，助消化效果更好。