近期，欧洲多国持续遭遇高温天气。在塞尔维亚北部的传统葡萄酒产区，近40度的持续高温不仅影响葡萄生长，也给当地酒庄经营带来新的挑战。

　　持续高温使塞尔维亚葡萄园经营承压

　　总台记者 高瞻：我现在在塞尔维亚北部一处酿酒葡萄园。可以看到，目前葡萄已经进入幼果的膨大期。然而，近期持续的高温天气却让这里的从业者面临着不小的压力。

　　米兰·斯帕西奇是当地一家精品酒庄的经营者，二十多年来，他一直坚持使用自己种植的葡萄酿酒。但近年来，越来越频繁的高温天气，不仅让原本十月上旬的葡萄收获大幅提前，也一度导致严重的减产。

　　酒庄经营者 米兰·斯帕西奇：两年前，我不得不在九月初就开始采收，当时葡萄已经严重受损。我损失惨重，几乎损失了一半，它们几乎都是被高温灼伤的。

　　据米兰·斯帕西奇介绍，为应对高温天气，酒庄需要额外增加降温环节，这使经营成本进一步上升。

　　酒庄经营者 米兰·斯帕西奇：我的酒窖在地下，通常不需要额外的制冷。但这种天气，我不得不为酒窖部分区域，启用额外的制冷设备，所以高温让情况正朝着不利的方向发展。

　　气候变暖改变葡萄酒业管理模式

　　面对越来越频繁的高温天气，塞尔维亚葡萄酒从业者正不断调整传统种植方式。酒庄经营者米兰·斯帕西奇表示，气候变暖正悄然改变着这个行业的管理模式。

　　数百年来，塞尔维亚北部的葡萄酒种植区一直采取摘叶增加光照、葡萄行东西向种植的管理方式。但近年来，频繁且持续的高温，让米兰·斯帕西奇不得不另辟蹊径。

　　酒庄经营者 米兰·斯帕西奇：为了应对高温，我们现在会保留葡萄前面的叶片，为果实遮挡阳光直射。另一项就是调整葡萄种植行向，东西向种植时，葡萄几乎整天都会受到阳光照射。而南北向种植，在一天最热的时候，阳光主要照射葡萄行顶部而不会直接照射葡萄。

　　除了改变种植、管理方式，气候变化也开始影响葡萄品种的选择。随着气温持续升高，传统葡萄酒产区的适宜种植范围正在发生变化。

　　酒庄经营者 米兰·斯帕西奇：二十年前我是塞尔维亚最早种植西拉葡萄的三四位酿酒师之一，我的朋友们都开玩笑，问我是不是疯了。因为西拉葡萄需要更炎热的气候，就生长期间的所需日照量而言，以前这里勉强能达到种植西拉葡萄的最低条件，而现在，却几乎超过了最高限，现在太热了。

　　总台记者 高瞻：从提前成熟的葡萄，到不断调整的种植技术再到重新规划的葡萄种植区，可以说，近年来的高温天气正在悄然改变着塞尔维亚葡萄酒酿造业的发展逻辑。而对于整个欧洲的葡萄酒酿造业而言，日益明显的气候变化恐怕将成为整个行业需要面临的新的问题。