夏天的快乐

　　空调占一半

　　西瓜占另一半

　　整瓜太大常吃不完

　　不少人会选购

　　超市、水果店切好的半个西瓜

　　但这种看似新鲜又诱人的“切半西瓜”

　　可能藏着安全隐患

　　不建议随意盲目购买！

　　切开的西瓜致病菌检出率高

　　儿童尤其易中招

　　2024年，研究人员在北京大型连锁超市、农贸市场，以及现在很多人爱用的食品配送平台上，采集了218份鲜切水果样品做抽检发现，西瓜样品的总致病菌检出率为3.21%，检出的主要致病菌为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌。

　　鲜切西瓜的致病菌检出率比鲜切水果拼盘低，但相较于其他水果还是偏高。

　　研究数据

　　另外一份《2021年上海部分即食果蔬食源性致病菌的监测》研究显示，市面在售鲜切水果普遍带有致病菌隐患，其中鲜切西瓜和蜜瓜的致病菌检出率偏高。

　　鲜切西瓜检出率13.85%，鲜切蜜瓜达15.38%，主要污染菌种是金黄色葡萄球菌与克罗诺杆菌。

　　2021年上海市部分即食果蔬食源性致病菌的监测

　　为什么切开后的西瓜，会成为致病菌的“温床”？主要有以下3个原因：

　　瓜果贴地生长，自带细菌

　　西瓜、蜜瓜等瓜类水果都是贴着地生长的，土壤、灌溉水、田间蚊虫、农家肥，都可能让果皮携带致病菌。

　　商家一般会不洗瓜直接切，刀会直接把果皮上的细菌，全部带进干净的瓜瓤里。再配上反复使用、不彻底消毒的砧板、刀具，等于给细菌开了“绿色通道”。

　　高糖高水分，是细菌的最爱

　　当西瓜被切开后暴露在环境中，果肉糖分足、水分大、果肉软、营养高，非常适合细菌繁殖。

　　再加上商家大多是提前批量切瓜，操作台、人手、刀具、保鲜膜，任意一个环节不干净，都会发生交叉感染更多细菌。

　　常温储存，更提供细菌生长机会

　　切好西瓜，大多数商家都是常温摆放，更是给细菌创造了最佳生长、繁殖条件。20℃-30℃是各种致病微生物最喜欢的温度范围。

　　综上来说，你买的可能不是半个瓜，是开盲盒式的肠胃风险。对孩子来说，这种风险的代价更大。世界卫生组织明确指出，5岁以下儿童因不安全食品患病的风险，几乎是成年人的3倍。

　　尤其是婴幼儿，消化道能力、免疫系统尚未发育完善，对金黄色葡萄球菌肠毒素、李斯特菌等远比成人敏感。成人吃了只是轻微不适，孩子可能就是一场呕吐、腹泻、腹痛、发热甚至住院。

　　夏天安全吃瓜

　　记住这3条

　　尽量不买半个的西瓜

　　现在有许多小型西瓜品种，可选单果重量在1-2斤之间的小瓜，一次吃完。

　　处理西瓜和吃瓜前要洗手、洗瓜

　　不洗瓜直接切，刀会把表皮的脏东西和细菌带进瓜肉里。洗完后，擦干净水再切瓜。没必要用果蔬清洗剂，瓜皮多孔的，残留的洗涤剂可能会被吸收，其安全性无法保障。

　　切瓜用蔬果专用菜板、菜刀

　　交叉污染是家庭厨房中导致食源性疾病的主要原因之一，生熟分离是最有效的预防手段。

　　切瓜最好用专用刀、板，做好清洁、再切。（毕竟你也不想吃到带蒜味的西瓜吧~）

　　那喜欢吃大瓜的

　　一次性吃不完

　　该怎么办？

　　隔夜的西瓜还能吃吗？

　　↓↓↓

　　隔夜西瓜能否吃，主要看这2点：

　　切瓜过程干净、无污染

　　研究显示，西瓜在规范的洁净操作下切开（如上述），并放入干净的冰箱里，4℃冷藏16小时，表层和内层菌落数量几乎无差别，和新鲜切开的西瓜菌落数差距也不大。

　　研究数据

　　西瓜安全储存

　　■切开的西瓜常温放置不超2小时，尽快用干净的保鲜膜密封冷藏；

　　■冰箱生熟分层存放，西瓜远离生肉、海鲜；

　　■夏季气温高，冰箱使用频繁，要定期清洁冰箱。

　　友情支招：

　　如果实在想买半个西瓜

　　可以直接现场找人拼！

　　综合：陕西省禁毒 青年湖南