熟主食放凉、冷藏后再吃或有助于控制体重

2026-06-16 09:35来源：人民健康官方微博

在日常生活中，将熟主食(如米饭、面条、土豆、红薯)煮熟后，在0-4°C下冷藏4-24小时，可使淀粉发生“回生"并转化为抗性淀粉(主要为RS3)。

这种处理方式可能有助于辅助体重管理，并改善血糖、血脂等代谢指标，改善肠道微生态环境。需要注意的是，该方法主要适用于非糯性主食，对于糯米、糯玉米、东北大米等黏性主食效果不佳。

熟主食放凉、冷藏后再吃或有助于控制体重

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