假期里亲友相聚，免不了要做一桌大餐招待。可吃饱喝足之后，最让人头疼的就是洗碗。

　　脏碗碟堆在水池里，洗完立马摞起来放回橱柜……这些不起眼的小习惯，可能让你“吃进细菌却不自知”！

　　01

　　碗碟摞着放

　　可能变成细菌“大本营”

　　可能有朋友会说：都是洗干净了的碗，怎么摆放能有多大差别？一个实验告诉你答案。

　　1

　　实验证明：摞着放的碗碟细菌更多

　　家用电器研究院曾做过一组对比试验：先将餐具消毒，表面涂上无菌肉汤，然后分为两组，一组洗后直接摞着放进碗柜，另一组则立着放在通风的置物架上。

　　三天后检测发现：立着放的餐具菌落总数为8000cfu/套，符合国家卫生标准；而摞着放的细菌数量高达560000cfu/套，是立放组的70倍。

　　可见，摆放方式不同，细菌生长的差距远超想象。

　　因为我们平时洗碗很难做到绝对洁净，哪怕残留一点点食物残渣，都会成为细菌的“营养餐”。再加上摞着放容易积水，橱柜温度又适宜，细菌自然成倍滋生。

　　2

　　小细菌暗藏大危险，别忽视

　　厨房里常见的主要有致病性大肠杆菌、沙门氏菌等。对于免疫系统正常的人来说，一般都不足为惧。

　　但如果是抵抗力低下的人，如：老人、儿童、基础疾病患者等，则可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻、恶心呕吐等，甚至脱水、休克、致命。

　　3

　　碗碟的正确摆放方式

　　细菌滋生离不开水分、营养和适宜的温度这三个基本条件。因此，除了把碗洗干净，我们能做的就是控水。

　　建议洗完碗后，将碗碟竖着放在通风处，减少水分残留；或者直接用厨房纸逐个擦干再存放。

　　02

　　洗完是个技术活

　　这些误区太多家庭中招

　　除了碗碟摆放，洗碗这件日常小事其实还藏着不少误区。很多家庭都做错了，可能在不知不觉中危害健康。

　　1

　　摞一起再浸泡：等于养细菌

　　你是不是也常这样：吃完饭想歇一歇，小碗叠大碗、小盘叠大盘，泡在水池里再说。有时上一顿的碗甚至要泡到下一顿才洗。

　　殊不知，这不仅增加清洗难度，还会让细菌肆意生长。

　　一方面，油多油少的碗碟混在一起，容易交叉沾油，越洗越麻烦。

　　另一方面，细菌生长离不开水和营养物质，长时间泡着不洗，正好为它们提供了绝佳的繁殖温床，细菌会成倍增长。

　　改

　　善

　　建

　　议

　　①分开收拾。装水果的、装熟食的、装生食的碗都要分开放，避免交叉污染。

　　②及时清洗。细菌在1~4小时内繁殖较慢，超过4小时就会进入加速繁殖期，因此饭后最好及时清洗碗碟，先洗油少的，再洗油多的，最后洗装过生肉的。

　　2

　　洗洁精不稀释：暗藏伤身风险

　　很多人习惯直接把洗洁精挤在脏碗或洗碗布上，泡泡涂满碗碟就觉得干净了。

　　但这样做有两个隐患：

　　一是大量洗洁精容易冲洗不净，化学残留会增加肝脏代谢负担；

　　二是洗洁精中的某些表面活性剂含有环境雌激素，这类物质少量接触虽无大碍，但长期大量残留并通过饮食摄入，可能会干扰人体的内分泌系统，对健康造成潜在风险。

　　改

　　善

　　建

　　议

　　①先稀释后使用：在小碗中挤入5毛钱硬币大小的洗洁精，加一碗清水搅拌稀释起泡后，再用它来洗碗。对于无油污或油污少的碗碟，直接用热水+洗碗布就能洗净。

　　②天然替代法：面粉、小苏打加热水也是不错的“油污清洁剂”，可在一定程度上替代化学洗洁精。

　　3

　　碗筷长期不消毒：细菌可能蹭蹭长

　　碗筷不可能洗得绝对干净，难免会有细菌滋生，对抵抗力低下的人产生威胁。

　　所以餐具最好经常消消毒，通常煮沸5~10分钟就能杀死大部分的细菌、病毒了。有条件的话，可以买一个专门的消毒柜，每次洗完碗直接放进去就行，省心省事。

　　【注意】不提倡使用消毒剂来给碗筷消毒，以免清洗不干净造成残留，刺激消化道。

　　03

　　洗碗机是个好选择

　　通常比手洗更干净

　　如果家里条件允许，买一台洗碗机是很值得的。

　　1

　　洗碗机洗得干净又除菌

　　洗碗机通过喷淋较高温度的水流清洗餐具，水温高、水压强，配合专用的洗碗粉，清洁力度相当不错。更关键的是，除了洗掉肉眼可见的污渍，洗碗机还具备一定的除菌能力。

　　因此，大多数情况下，洗碗机比手洗干净得多，尤其是对付油污重的餐具，简直是“解放双手”的神器。

　　2

　　洗碗粉一般不会危害健康

　　有人担心洗碗粉的安全性。实际上，洗碗粉的主要成分是碳酸氢钠、过碳酸钠、柠檬酸钠、表面活性剂和少量酶制剂，这些成分不含易残留的有害物质。

　　而且洗碗机通常会经过多次冲洗程序，基本不会有洗碗粉残留。所以，不必过分担心。

　　转自：养生堂