近日，国家市场监管总局食品抽检不合格情况通报中提到，上海食萃商业管理有限公司长宁第一分店销售的、标称正大食品企业（上海）有限公司销售的、吉林正大食品有限公司生产的蜀迷小酥肉（裹粉调理鸡肉）椒香，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　资料显示，脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较小。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，预制肉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。预制肉制品中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是为减缓产品腐败变质超范围使用。

　　针对该情况，记者11日询问正大食品方面，对方表示，涉事商品仅为去年6月9日生产的蜀迷椒香小酥肉批次，该批次因上游辅料带入脱氢乙酸及其钠盐，不符合现行食品安全国标，“去年11月收到抽检结果后我们第一时间完成全面排查、召回处置，已于去年全面整改完毕。当前在售产品均经多次抽检合格，符合标准。”

　　作者：记者 刘星晨