祛湿排骨汤

　　近期天气湿热，复旦大学附属金山医院营养科的吕琳主管医师为大家推荐祛湿排骨汤，暖心祛湿，驱散烦闷，安然舒心度周末。

　　原料：

　　五指毛桃20～30克，土茯苓20～30克，陈皮一小瓣，排骨250～300克，生姜片3片，清水约2000毫升，盐少许。

　　做法：

　　1.将五指毛桃、土茯苓、陈皮用清水简单冲洗。有时间者可用清水浸泡药材15～30分钟。

　　2.排骨切块，冷水下锅，加入几片姜，煮沸2～3分钟后捞出，用温水洗净浮沫。

　　3.将处理好的排骨、五指毛桃、土茯苓、陈皮、姜片一同放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开。

　　4.水沸后，撇去浮沫，转小火慢煲1.5～2小时。关火前5～10分钟，加适量盐调味即可。

　　点评：

　　排骨提供优质蛋白质、脂肪以及磷酸钙、骨胶原等，有助于补充营养，维持骨骼健康。五指毛桃味甘、性平，入脾、肺、肝经，能健脾补肺、行气利湿。土茯苓与五指毛桃一补一清，使祛湿效果更平稳。陈皮味苦，既能增强脾胃运化，又能防止补益过度导致气滞。

　　此汤性味平和，尤宜春夏季及南方潮湿地区食用。有健脾、祛湿、益气之功，对体倦、纳差、便溏等脾虚湿盛人群有良好调养作用。