近日

　　广东深圳的一位老人

　　凌晨起夜上厕所时

　　突然全身无力摔倒在地

　　家人发现异常后

　　紧急将他送往医院

　　结合病史、查体及辅助检查

　　医生判断老人得的是

　　化脓性脑膜炎

　　而致病的元凶

　　竟然就是冰箱里

　　存放已久的陈年冻肉

　　这件事很快引发了广泛关注

　　很多人开始疑惑：

　　冰箱到底有多脏？

　　冰箱零度以下，能完全抑菌吗？

　　怎样才能更好地保存食物？

　　未开封但已过期的饮料还能不能喝？

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　　冰箱很脏，冷冻层细菌依然可能滋生

　　许多人家里的冰箱，不是“冰箱”，而是一个超大版的“细菌培养皿”。

　　2024年，一项调查了15台家用冰箱的研究显示，冰箱冷藏室内细菌总数平均值为2.9x104CFU/cm²，真菌总数平均值为240CFU/cm²，远超我国《公共场所卫生指标及限值要求》规定的公用杯具、洁具细菌总数标准。

　　北京大学第一医院感染疾病科主任医师徐京杭指出，冷冻层里可以出现的细菌多种多样，常见的导致肠道感染的细菌，比如沙门菌、李斯特菌、志贺菌，甚至葡萄球菌等，都可以在冷冻环境下生存。即便温度已经比较低，细菌仍然可能缓慢繁殖，存在滋生的风险。因此，从饮食安全的角度出发，冷冻层的食物也不要储存太久，应该及时拿出来吃掉。

　　水果可以放保鲜袋，肉类用保鲜盒

　　日常生活中，我们常常发现，即使把食材放进了冰箱，果蔬还是会干瘪，熟食也可能会发霉。这是因为很多人忽略了冰箱湿度与食材保鲜效果之间的紧密关联。

　　北京大学第一医院消化内科副主任医师李懿璇表示，新鲜的蔬菜水果需要较高的湿度，保存时可以把它们放进保鲜袋，扎个小孔保持透气。而熟食和肉制品则不希望湿度过高，建议用密封盒或保鲜盒保存。

　　不过，总体来说，存放时间都不宜过长，还是建议大家尽量吃新鲜的食物。

　　饮料内部不是完全无菌状态

　　过期还是不要喝

　　很多人觉得，未开封但过了保质期的饮品扔了很可惜，抱有“未开封就能延长期限”的侥幸心理。其实，这其中潜藏着不容忽视的肠胃健康风险。徐京杭医生提醒，未开封的食物并不代表不会变质。尤其是饮料中含有糖分，有些还有蛋白质，细菌也很喜欢这些成分。即便没有开封，饮料内部原本就不是完全无菌的状态，时间一长，里面的细菌就可能滋长，导致变质。因此，过期的饮料还是不要喝，以免带来安全风险。

　　冰箱日常使用，牢记几个关键要点

　　除了分区冷藏和冷冻，日常使用冰箱还需要注意以下几点：

　　食物应密封存放，生熟分开，荤素分开，避免串味和交叉污染。熟食需要加盖或用保鲜盒密封。

　　拒绝反复解冻，冷冻食物取出后应一次性烹饪，反复解冻会加速细菌滋生，也会破坏口感。

　　合理分区也很重要，熟食、即食食品放在上层，生肉、海鲜放在下层，防止血水滴落污染其他食物。

　　要定期清洁和除霜，每个月清洁冰箱内部并除霜，保持洁净，减少细菌滋生。

　　不要把冰箱塞得太满，预留一定空隙才能保证冷气循环，让制冷效果更好，食物也能保鲜更久。

　　专家提醒

　　节俭本是美德，但过度节俭反而可能伤害到自己。很多人舍不得扔掉变质的食材，比如把苹果削去腐烂的部分继续吃，或者把存放多日的剩菜热了又热端上桌，以为省了钱，实则给健康埋下了隐患，最终反而要花更多的钱去看病治疗。

　　真正的节俭，不能以牺牲健康和生活品质为代价。合理消费，该花则花，才能在节俭的同时把日子过得既舒服又安全。

　　综合：央视新闻、BRTV新闻