辰时是指早晨7时至9时。《释名》解释，辰有“伸”的意思，即“物皆伸舒而出也”。此时，世间万物的生命活动已活跃起来。人体与自然相应，体内阳气在卯时（早晨5时至7时）生发，在辰时进一步旺盛。

　　辰时为足阳明胃经当令之时，此时人体气血流注胃经，是胃气最旺盛之时，也是养胃的最佳时机。

　　胃主受纳与腐熟

　　《素问·五脏别论》言：“胃者，水谷之海，六腑之大源也。”意思是说，胃是消化饮食的器官，也是生成营养物质供养五脏六腑的源泉。中医认为，胃的主要生理功能为受纳和腐熟水谷。

　　胃主受纳水谷 受纳有接受和容纳之意。饮食入口，经过食道，暂存于胃腑，这一过程被称为受纳。机体的生理活动和气血津液的化生，都需要依靠饮食营养，所以，我们将胃称为水谷之海、气血之海。胃的受纳功能是腐熟功能的基础，也是整体消化功能的基础。如果胃有病变，就会影响胃的受纳功能，使人出现纳呆、厌食、胃脘胀闷等症状。

　　胃主腐熟水谷 腐熟是指饮食经过胃的初步消化，成为食糜的过程。饮食经过胃的初步消化，其精微物质经脾运化而营养周身，未被消化的食糜则下行于小肠。胃的腐熟功能减弱，会使人出现胃脘疼痛、嗳腐食臭等食滞胃脘的症状。

　　胃的受纳和腐熟水谷功能，必须和脾的运化功能相配合，才能顺利完成。只有脾胃密切合作，才能使水谷化为精微，从而化生气血津液，供养全身，故脾胃合称为后天之本、气血生化之源。

　　辰时要吃好早餐

　　辰时又被古人称为食时，是最佳的早餐时间。经过一个晚上的消化，胃内食物已全部排空，人们在胃气正盛之时吃早餐，能给胃提供丰富的原料，使其充分发挥受纳和腐熟水谷的功能，同时达到养胃的目的。

　　那么，辰时应如何吃好早餐呢？

　　1.早餐要营养丰富。早餐要吃好，这个“好”字代表营养充足、全面，最好包含谷、肉、蔬、果等。《黄帝内经》提到，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这值得我们参考。

　　建议早餐以五谷为主，如小米粥、杂粮粥、面食等，同时适当进食肉、蛋、奶类以补益精血，再搭配适量水果和蔬菜，可益气生津、调和寒热。

　　2.早餐要慢慢吃。中医认为，胃腑为空腔脏器，其性以降为顺。为了让食物在胃里更好地被消化吸收，大家要养成细嚼慢咽的习惯。《昨非庵日纂》提到，只有细嚼慢咽，胃腑才能更好地消化食物，“然后精味散于脾，华色充于肌”，如果进餐过快，“则只为糟粕填塞肠胃”。现代研究也证明，细嚼慢咽能够促进胃液分泌，将食物磨得更细，便于消化吸收并减轻胃肠负担。尤其是牙齿稀松、消化功能逐渐减退的老年人，各种消化酶分泌减少，加之肠道蠕动减弱，更应细嚼慢咽。

　　建议早餐时间不要少于15分钟，老年人每口食物最好嚼20~50次，这样才能给大脑“饮食中枢”足够的兴奋时间，帮助食物消化。

　　3.早餐宜温食。辰时，自然界阳气旺盛，人体内的阳气也充实胃腑。早餐以温食为主，对保护胃中阳气非常重要。若肆无忌惮地进食生冷食物或者饮用冰冻饮料，则很容易耗伤胃阳，进而引起腹胀、嗳气、食欲不佳，甚至腹痛、腹泻等症状。体质虚弱者、病后胃阳不振者及老年人，更应注意温热饮食。

　　建议早餐时，将面包、牛奶、果汁等凉食适当加热后再进食，水果及未经烹制的蔬菜则要最后吃，占比宜少。平素胃寒者，早餐前取生姜10克、白术10克、大枣6枚煮水，代茶饮用或者兑入牛奶饮用，可起到温阳益胃、祛湿助运的作用。

　　文：广东省中医院池晓玲全国名老中医药专家传承工作室主治医师 张朝臻  副主任医师 谢玉宝