张阿姨最近浑身无力、心情烦躁，白天总想睡觉，还经常出现恶心、头晕、耳鸣。

　　她以为是老了体虚、血压不稳，可测血压、查血糖都正常，去医院也查不出大毛病，自己越想越纳闷。

　　其实，这种说不出哪儿难受，但浑身都不舒服的情况，很可能是“油烟综合征”！

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　　很多人做饭几十年

　　却不知道什么是油烟综合征

　　我们平时煎、炒、炸、爆炒，厨房里会冒出大量油烟。这些烟被吸进鼻子、进入呼吸道，时间长了，就会出现一系列不舒服的症状，医学上叫“油烟综合征”。

　　常见表现为：不想吃饭、心烦意乱、没精神、特别累、总想睡觉、头晕恶心。

　　可能有人会觉得：油烟不就是炒菜的热气吗？怎么会对身体有这么大影响？其实，油烟远没有我们想象得那么简单。

　　油烟不是普通热气，油一加热到150℃左右，就会产生丙烯醛、苯并芘这些有害物质。吸进身体、沾在衣服上，慢慢就会让人不舒服。

　　天天做饭的家庭主妇、厨师，都是最容易中招的人群。

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　　致癌性：仅次于吸烟的肺癌高危因素

　　很多人只知道吸烟伤肺，却忽略了厨房油烟的危害。事实上，油烟对肺部的威胁，甚至不亚于二手烟。

　　油烟里含有300多种化学物质，包括醛类、多环芳烃、PM2.5等。国际癌症研究机构已经把高温油烟列为2A类致癌物。

　　一项荟萃分析整合了13篇文献、包含3596例女性肺癌患者和6082例健康对照，证实油烟暴露使非吸烟女性肺癌风险增加1.74倍；厨房未安装通风设备时，风险飙升至2.11倍；长期暴露（超过30年）的女性，风险高达短期暴露者的2.3倍。

　　不同烹饪方式的风险也有差异：油炸风险最高（每10年风险增加1.56倍），其次是油煎（增加47%）和翻炒（增加12%）。

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　　伤血管又伤呼吸道

　　除了可怕的致癌风险，油烟对呼吸系统的伤害更是直接又明显。

　　油烟刺激性很强，直接刺激嗓子和气管，时间久了容易慢性咳嗽、支气管炎、哮喘加重。

　　厨房密闭、又炸又炒时，PM2.5能高达800微克/立方米，远超安全标准，非常伤肺。

　　此外，油烟对血管的危害也不容小觑。

　　《美国高血压杂志》曾发表文章称，经常浸染在炒菜产生的油烟，或烧柴、烧煤等固体燃料烟雾中，会升高血压，增加颈动脉粥样硬化风险。

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　　免疫力下降、皮肤变老、眼睛干涩

　　更值得警惕的是，油烟的危害会影响全身多个系统。

　　要知道，油烟不只是伤肺，还会降低免疫力，让人更容易感冒、疲劳。

　　里面的有害物质会破坏皮肤胶原蛋白，让人长皱纹、长斑、皮肤暗沉，还会刺激眼睛，造成眼干、刺痛、结膜炎。

　　部分成分还可能影响生殖健康，长期接触对身体不好。

　　看到这里，不少人可能会担心：油烟危害这么大，是不是以后都不能炒菜了？

　　其实大家不用过度紧张，只要做好防护，就能大幅降低风险。

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　　记住这5点

　　从源头减少油烟危害

　　想要远离油烟伤害，关键在于从源头减少油烟产生，同时做好通风和清洁。

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　　控制油温，避免冒烟下菜

　　日常生活中，很多人炒菜都有一个坏习惯：等油冒烟了再下菜。这其实是非常伤身体的。

　　油一冒烟，有害物质就已经大量产生了。日常炒菜160～180℃就足够，而油冒烟温度接近240℃，危害非常大。

　　最简单的方法：热锅凉油。锅烧热，倒油，油面微微动、还没冒烟，就可以下菜。尽量把温度控制在180℃以下。

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　　选择高烟点食用油

　　除了控制油温，用油的选择也直接影响油烟多少。烟点越高，越不容易产生油烟。

　　爆炒、油炸选花生油、葵花籽油、茶籽油；凉拌用橄榄油、香油就行。

　　千万不要用反复炸过的老油、劣质油。

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　　少油炸多蒸煮，油烟少一大半

　　想要厨房更健康，改变烹饪方式比什么都重要。爆炒、油炸产生的油烟，是蒸、煮、炖的5～8倍。

　　建议平时多：蒸、煮、炖、焖、凉拌。高温油炸爆炒，每周控制1～2次以内。

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　　正确使用油烟机：早开晚关

　　使用油烟机要做到“早开晚关”——开火前3～5分钟先开油烟机，关火后再多开5～10分钟。别等油烟冒出来再开，那时候已经吸进去了。

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　　定期清洗维护

　　很多人只知道用油烟机，却忽略了清洗。油烟机越脏，油烟排不出去，对身体伤害越大。

　　①滤网：每周洗一次；

　　②风轮、烟道：半年深度清洗一次；

　　③灶台、墙面油污：经常擦。

　　油污积久了，一加热又会释放毒气，等于二次伤害。

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　　长期下厨的人

　　这2件事一定要上心

　　油烟伤害是长期累积的，对于高危人群来说，除了做好防护，定期检查也格外重要。

　　40岁以上、长期做饭、厨房通风不好的人，建议每年做一次低剂量螺旋CT，能很早发现肺部问题，早预防、早放心。

　　如果身体已经出现以下不适，就不要再当成普通疲劳了，这些都可能是油烟综合征的信号。

　　①总疲劳、没力气、总想睡觉；

　　②心情烦躁、食欲差；

　　③头晕、恶心、嗓子有异物感；

　　④胸闷、气短、眼睛干涩刺痛。

　　油烟综合征看似不起眼，背后却藏着伤肺、致癌、催人老的风险。不过大家也不用太担心，只要多注意，就能大大减少伤害，让厨房只留温暖，不留隐患~

　　转自：我是大医生