中医认为,春季肝气偏旺,易影响脾胃运化,加之暮春时雨水增多、湿气渐盛,人群常出现食欲不振、脘腹胀满、大便黏滞、肢体困重等表现。
此时顺应时节食用豌豆,恰能发挥其健脾和中、益气利湿之效,以平和之味调养脾胃,是暮春食养的上佳之选。
豌豆味甘、性平,归脾、胃经,有健脾和中、利湿止泻、解毒消肿的作用。
《本草纲目》记载其“甘,平,无毒。主调中益气,利小便,解疮毒”,可见其药性平和、功效稳妥,既可以扶助脾胃功能,又能淡渗湿浊,且补而不滞、利而不峻,适合大多数人群日常食用,尤其适合脾胃虚弱、湿气偏重者。
从现代营养学来看,豌豆富含优质蛋白、膳食纤维、多种维生素及矿物质,质地柔软,易于消化吸收。丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动,改善消化功能,减少胃肠积滞,对老年人、儿童及脾胃功能偏弱人群尤为友好。
春季食用豌豆,以清淡烹制为宜,少油少盐,方能最大程度地保留其营养与食养价值。
以下介绍3款老少皆宜的食疗方。



内容来源:中国中医药报
作者:马栌红
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